Здесь можно экспериментировать со способами нарезки, добавлять разнообразную зелень, но суть остается одной и той же. В отличии от французов и итальянцев, греки редко уделяют много времени тщательной работе с продуктами. На кухне они должны оставаться самими собой, не меняя сути. Так и с салатом, завоевавшим мир. Свежие овощи, лучший, что найдете сыр фета или брынза из овечьего молока, немного зелени – сушеной и свежей.
Секретов не особо много. Более того, главное – простота. Для заправки уксус смешивают с маслом, приправляют солью и взбивают венчиком. А можно и заправить всем отдельно. Но обязательно добавить щепотку сухого орегано. В сухом виде листья имеют более насыщенный вкус и никогда не горчат, что может произойти, если вы добавите свежий орегано. И да, пока сезон, не стесняйтесь использовать разноцветные помидоры. Так намного интересней. А оливки с косточкой больше сохраняют свою текстуру. В таких плодах как будто больше “оливочной силы”.
Греческий салат
1 небольшой помидор
3 томата черри
1 маленький черный или желтый помидор
1/2 сладкого перца
1/2 огурца
1/2 зеленого перца
свежий укроп
свежая мята
6-7 коричневых греческих оливок
соль
1/2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
80 г сыра фета
1/4 ч.л. сухого орегано
Все помидоры режем по-разному – толстыми кольцами, черри пополам, желтые кубиками. Огурца кольцами. Перец кольцами. Измельчить зелень, выложить на овощи, сверху – оливки. Приправить солью, уксусом и маслом. Сверху выложить кусок феты, все еще раз немного сбрызнуть маслом и посыпать мелкими листьями мяты.
И да, Греция прекрасна.
