Ще трохи ведичної кулінарії. Рагу стимулює травлення і є цікавим варіантом майже смаженої картоплі:) частини спецій у вас може не бути, але тоді просто пропускайте їх і додавайте ті, що є.
Основні тут – куркума, кумін, чилі та асафетида.
- 4 великі картоплини
- 3 ст. л. оливкової олії
- щіпка чорного насіння гірчиці
- щіпка куміну
- щіпка асафетиди
- щіпка меленого перцю чилі (можна взяти свіжий без насіння)
- 1/4 ч. л. куркуми
- 1/4 ч. л. солі
- невеликий пучок свіжої кінзи (за смаком)
Вимийте, очистіть і натріть картоплю. Промийте терту картоплю і ретельно злийте воду.
Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте олію. Потім насіння куміну, гірчиці та асафетиди. Коли насіння почне потріскувати, додайте чилі, куркуму та сіль. Перемішайте і додайте терту картоплю, змішавши її зі спеціями.
Зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою та готуйте 5 хвилин. Перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте картоплі трохи постояти під кришкою, вона повинна ще трохи розм’якшитися.
Перед подачею я посипала жменею посіченого листя кінзи.
