Еще немного ведической кулинарии. Рагу стимулирует пищеварение и является интересным вариантов почти жаренной картошки:) части специй у вас может не быть, но тогда просто пропускайте их и добавляйте те что есть.
Основные здесь – куркума, кумин, чили и асафетида.
- 4 больших картофелины
- 3 ст.л. оливкового масла
- щепотка черных семян горчицы
- щепотка кумина
- щепотка асафетиды
- щепотка молотого перца чили (можно взять свежий без семян)
- 1/4 ч.л. куркумы
- 1/4 ч.л. соли
- небольшой пучок свежей кинзы (по вкусу)
Вымойте, очистите и натрите картофель. Промойте тертый картофель и тщательно слейте воду.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Затем семена кумина, горчицы и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте чили, куркуму и соль. Перемешайте и добавьте тертый картофель, смешав его со специями.
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Выключите огонь и дайте картофелю немного постоять под крышкой, он должен еще немного размягчиться.
Перед подачей я посыпала горстью порубленных листьев кинзы.
