Так можно готовить домашнюю жирненькую утку и дичь. Мясо последних жестковато, поэтому обязательно замачиваем дикую утку в обычной воде минимум на 15-20 часов.
- 1 утка
- 5 картофелин
- 2 больших кислых яблока
- оливковое масло
- 3 ст.л. меда
- 4 веточки розмарина
- соль
В баночке смешиваем 6 ст.л. оливкового масла, мед, соль, листья розмарина. Хорошо перемешиваем.
Утку моем, изнутри солим и перчим, яблоки режем дольками, кладем в утку и зашиваем.
В форму для запекания выкладываем картошку (мелкую можно целиком), сверху кладем утку (или утку в центр – картошку по б, обильно смазываем ее розмариново-медовой смесью и ставим в разогретую до 180С духовку. Время приготовления зависит от утки – домашняя большая – до 2 часов, дикая – 1,15 – 1-,30 мин.
Через 40 минут запекания начинаем каждые 15 минут поливать утку стекшим с нее жиром с медом. Это даст золотистую корочку.
Подаем с картофелем и ягодным соусом, если есть. Он отлично сочетается с мясом птицы.
