Ця вже складніше попередньої, але вона чудово зберігається. Її можна заморозити, і всю зиму у вас буде з чим їсти пасту:) якраз її час наприкінці сезону помідорів
1 етап:
- 200 мл оливкової олії
- 2,5 кг стиглих помідорів
- 200 г моркви, очистити
- 200 г втечі селери
- 225 г білої цибулі, очистити
- 3 зубчики часнику
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
2 етап:
- 3 ст.л. оливкової олії
- 100 г білої цибулі, очистити
- 1 товстенький зубчик часнику
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
- невеликий пучок базиліка
- 2 ч. л. цукру
На першому етапі у велику сковороду (або казан) наливаємо олію, кладемо порізані помідори, моркву, цибулю, селеру та часник, солимо, перчимо і розминаємо томати. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і на середньослабкому вогні готуємо 50 хвилин.
Збиваємо все у блендері частинами у пюре.
Другий етап. У сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо дрібно порізані цибулю, часник, солимо і перчимо. Готуємо 4-5 хвилин до розм’якшення. Вливаємо томатне пюре та готуємо від 10 до 40 хвилин. Залежить від того, скільки в ньому води. Якщо томати дуже соковиті, потрібно буде почекати, поки консистенція нагадуватиме соус. Пробуємо. Якщо потрібно, досолюємо, перчимо, додаємо цукор.
Далі можна розлити по стерилізованих банках, але якщо це складно – заморозити у контейнерах.
