1 етап:

• 200 мл оливкової олії
• 2,5 кг стиглих помідорів
• 200 г моркви, очистити
• 200 г втечі селери
• 225 г білої цибулі, очистити
• 3 зубчики часнику
• морська сіль та свіжомелений чорний перець

2 етап:

• 3 ст.л. оливкової олії
• 100 г білої цибулі, очистити
• 1 товстенький зубчик часнику
• морська сіль та свіжомелений чорний перець
• невеликий пучок базиліка
• 2 ч. л. цукру

На першому етапі у велику сковороду (або казан) наливаємо олію, кладемо порізані помідори, моркву, цибулю, селеру та часник, солимо, перчимо і розминаємо томати. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і на середньослабкому вогні готуємо 50 хвилин.

Збиваємо все у блендері частинами у пюре.

Другий етап. У сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо дрібно порізані цибулю, часник, солимо і перчимо. Готуємо 4-5 хвилин до розм’якшення. Вливаємо томатне пюре та готуємо від 10 до 40 хвилин. Залежить від того, скільки в ньому води. Якщо томати дуже соковиті, потрібно буде почекати, поки консистенція нагадуватиме соус. Пробуємо. Якщо потрібно, досолюємо, перчимо, додаємо цукор.

Далі можна розлити по стерилізованих банках, але якщо це складно – заморозити у контейнерах.