Знімаємо з помідорів шкірку (якщо тверда) і дрібно нарізаємо. У сковороді нагріваємо оливкову олію, ріжемо часник, кидаємо в сковороду. Додаємо помідори, посічений базилік. Все перемішуємо і залишаємо тушкуватися на середньо-повільному вогні з відкритою кришкою, нам потрібно, щоб трохи випарувалася волога.

Процес займе близько 35-45 хвилин (залежить від того, наскільки великі помідори). Періодично помішуємо та пробуємо. Солимо. Якщо соус кислуватий — додаємо мед. На фото є перчик, це для пасати “гостріше”. Кладемо на 3-5 хвилин у процесі гасіння помідорів, виймаємо.

Для найкращої консистенції готову пасату кидаємо у блендер і збиваємо в пюре. Зберігається в холодильнику кілька днів, а також чудово заморожується. Пам’ятаємо, що свіжа — завжди краще.