Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи
Інгредієнти для приготування
  • 1 щука (приблизно 1,5 кг)
  • морська сіль і свіжомелений чорний перець
  • букет гарні
  • 1 ст. л. червоного винного оцту
  • 2 цибулини
  • 50 мл білого винного оцту
  • 50 мл білого вина
  • 200 г вершкового масла
  • 3 гілочки петрушки
Приготування

Щуку почистити та випатрати. Приготувати пряний бульйон із води, солі, перцю, букета гарні та столової ложки червоного винного оцту, нагріти його й покласти туди рибу. Варити з розрахунку 10 хвилин на кожні 450 г ваги. Для соусу дрібно порубати цибулю й тушкувати у сковороді з білим вином та білим винним оцтом до повного випаровування рідини. Поступово додавати нарізане шматочками холодне вершкове масло, постійно помішуючи, щоб соус залишався однорідним і масло не потемніло. Посолити й поперчити. Готову щуку викласти на блюдо на серветку, зняти шкіру, прикрасити гілочками петрушки. Подавати з відварною картоплею та соусом бер-блан.

приготування

Щуку почистити та випатрати. Приготувати пряний бульйон із води, солі, перцю, букета гарні та столової ложки червоного винного оцту, нагріти його й покласти туди рибу. Варити з розрахунку 10 хвилин на кожні 450 г ваги. Для соусу дрібно порубати цибулю й тушкувати у сковороді з білим вином та білим винним оцтом до повного випаровування рідини. Поступово додавати нарізане шматочками холодне вершкове масло, постійно помішуючи, щоб соус залишався однорідним і масло не потемніло. Посолити й поперчити. Готову щуку викласти на блюдо на серветку, зняти шкіру, прикрасити гілочками петрушки. Подавати з відварною картоплею та соусом бер-блан.

до 60 хвилин
Щука з соусом бер-блан і відварною картоплею
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти