Дуже несподіваний рецепт, який я знайшла в книжці Rice and Risottos. Якщо буде нагода, не полінуйтесь замовити на Amazon як доповнення до основного замовлення. Коштує до 5 €, а різотто там на будь-який смак.
- 500 г філе свинини
- 1 ч. л. соусу теріякі (або трохи соєвого, якщо немає)
- 1 ч. л. цедри апельсина
- 1 червона цибулина
- 400 г рису арборіо
- 1 л курячого бульйону
- 150 мл сухого білого вина
- 2 ст. л. куантро (апельсиновий лікер)
- 150 г шпинату
- 2 ст. л. кедрових горішків
- щіпка листя чебрецю (можна сушеного)
Свинину ріжемо невеликими шматочками, обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки. Відкладаємо.
Починаємо розігрівати бульйон: особливо важливо, якщо він був заморожений.
Червону цибулю нарізаємо й обсмажуємо в сковороді на оливковій олії до ледь помітного золотистого кольору. Додаємо рис, помішуємо близько хвилини, поки рис не стане прозорим.
Вливаємо біле вино, випаровуємо, не перестаючи помішувати. Солимо, додаємо теріякі. Починаємо підливати бульйон частинами, постійно помішуючи - як тільки рідина вбереться, додаємо ще.
Нарізаємо шпинат.
Коли рис уже майже готовий, але всередині ще трохи сирий, додаємо апельсинову цедру, шпинат, чебрець і обсмажену свинину. Вливаємо куантро. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Даємо настоятися кілька хвилин.
Апельсин чудово поєднується зі свининою, додає свіжості й знімає відчуття жирності. Мені здається, такий варіант ризотто незвичний і дуже цікавий. Спробуйте обов’язково!
Свинину ріжемо невеликими шматочками, обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки. Відкладаємо.
Починаємо розігрівати бульйон: особливо важливо, якщо він був заморожений.
Червону цибулю нарізаємо й обсмажуємо в сковороді на оливковій олії до ледь помітного золотистого кольору. Додаємо рис, помішуємо близько хвилини, поки рис не стане прозорим.
Вливаємо біле вино, випаровуємо, не перестаючи помішувати. Солимо, додаємо теріякі. Починаємо підливати бульйон частинами, постійно помішуючи - як тільки рідина вбереться, додаємо ще.
Нарізаємо шпинат.
Коли рис уже майже готовий, але всередині ще трохи сирий, додаємо апельсинову цедру, шпинат, чебрець і обсмажену свинину. Вливаємо куантро. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Даємо настоятися кілька хвилин.
Апельсин чудово поєднується зі свининою, додає свіжості й знімає відчуття жирності. Мені здається, такий варіант ризотто незвичний і дуже цікавий. Спробуйте обов’язково!
