Очень неожиданный рецепт, нашла его в Rice and Risottos (приложении “Australian Women’s Weekly”). Не поленитесь его заказать на Амазоне как дополнение к основному заказу. Стоит до 5 ?. Огромное количество ризотто на любой вкус.
- 500 г филе свинины
- 1 ч.л. соуса терияки (если нет – немного соевого соуса вместо)
- 1 ч.л. цедры апельсина
- 1 красная луковица
- 400 г риса арборио
- 1 л куриного бульона
- 150 мл белого сухого вина
- 2 ст.л. куантро
- 150 г шпината
- 2 ст.л. кедровых орешков
- щепотка листьев тимьяна (можно сухой)
Свинину режем на небольшие кусочки и обжариваем в оливковом масле. Откладываем.
Ставим разогреваться бульон (особенно если он был в морозильной камере – заранее).
Режем красную луковицу, разогреваем оливковое масло в сковороде, лук обжариваем до еле-еле золотистого цвета. Добавляем рис, помешиваем около 1 минуты, ждем, пока он впитаеn масло и станет прозрачным. Вливаем вино. Мешаем, выпариваем. Солим, добавляем терияки, вливаем немного бульона. Теперь постоянно помешиваем, выпариваем бульон, еще подливаем.
Режем шпинат.
Когда рис уже почти готов, но еще сыроват внутри, добавляем цедру, шпинат, тимьян и обжаренную заранее свинину. Вливаем немного куантро. Помешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даем постоять.
Апельсин хорошо сочетается со свининой, снимает жирность. Мне кажется такой вариант ризотто достаточно необычным и интересным. Пробуйте.
