Конфітюр – різновид варення, відмінною рисою якого є вміст речовин, що желюють. Як правило, це пектин, агар, у крайньому випадку трохи желатину.
Іноді в магазинах (особливо за межами України) зустрічається спеціальний цукор з пектином спеціально для конфітюрів. Це значно полегшує його приготування. Але якщо такий цукор ви не знайшли – замініть його агаром. Я ж дам найпростіший і навіть примітивний спосіб приготування – з желатином. Навіть так можна приготувати конфітюр, повірте:)
- 1 кг молодого солодкого інжиру
- 200 г цукру
- 2-3 ст.л. желатину
- 30 мл оцту (бальзамічного, винного, хересового, яблучного)
- сік 1/3 лайма
Інжир підійде лише дуже ніжний та свіжий. Якщо один із плодів буде збоку трохи зіпсований, це вплине на смак конфітюру.Інжир очищаємо від шкірки (якщо тонюсенька та ніжна – можна залишити). Перекладаємо в блендер, засипаємо цукром, додаємо желатин, сік лайма (в ньому є пектин), добре перемелюємо.Виливаємо в каструлю, даємо закипіти. Дуже акуратно, конфітюр сильно “булькає”. Зменшуємо вогонь, помішуємо та вимикаємо. Залишаємо на 1 годину.За годину знову доводимо до кипіння, знову зменшуємо вогонь і помішуючи, готуємо близько 5-6 хвилин. Пеелуємо в стерелізовані банки і зберігаємо “в сухому, прохолодному та темному місці”.Подаємо з білими тостами та м’яким козячим або овечим сиром.
Інжир підійде лише дуже ніжний та свіжий. Якщо один із плодів буде збоку трохи зіпсований, це вплине на смак конфітюру.Інжир очищаємо від шкірки (якщо тонюсенька та ніжна – можна залишити). Перекладаємо в блендер, засипаємо цукром, додаємо желатин, сік лайма (в ньому є пектин), добре перемелюємо.Виливаємо в каструлю, даємо закипіти. Дуже акуратно, конфітюр сильно “булькає”. Зменшуємо вогонь, помішуємо та вимикаємо. Залишаємо на 1 годину.За годину знову доводимо до кипіння, знову зменшуємо вогонь і помішуючи, готуємо близько 5-6 хвилин. Пеелуємо в стерелізовані банки і зберігаємо “в сухому, прохолодному та темному місці”.Подаємо з білими тостами та м’яким козячим або овечим сиром.
