Зелень та овочі потрібно любити. По-перше, це найрізноманітніший тип продуктів. Від ніжного шпинату, пікантного естрагону та глибокого, гіркого цикорію до хрумкого перцю, м’якого, солодкого помідора, ніжного кабачка та дуже різного гарбуза. По-друге, це найкраща їжа для здоров’я кишківника. Введення різних овочів та листя (свіжих, оброблених) у меню за лічені дні покращує перистальтику кишківника, не перешкоджаючи природному ходу обміну речовин. Дуже важливий пункт у складанні щоденного раціону! Здорово починати планувати кожен прийом їжі від овочів. Спочатку подумайте які овочі і в якому вигляді будуть на сніданок, обід і вечерю, а потім що можна додати до них.

Важлива клітковина

Існує два основних типи волокон: розчинні (пектин, слиз) та нерозчинні (целюлоза, геміцелюлоза). Якщо дуже спростити, то ось що виходить. Розчинні «живлять», змащують і покращують прохідність у стравоході, нерозчинні працюють як мітла, знімаючи зі стінок кишківника залишки їжі та інші побічні продукти травлення (що в народі називають псевдотермінами “шлаки” і накопичені токсини).

Розчинна – у гарбузі, цукіні, сухофруктах, яблуках, сливах, грейпфруті, ягодах. Нерозчинна – у листовій зелені, овочах (перець, огірок, помідор), цільному зерні, льоні.

Як скласти ідеальний салат

У базового ідеального салату лише кілька законів. Повинно бути:

• щось зелене (будь-яке листя! їх десятки видів, пробуйте щоразу різні)
• щось хрумке (огірок, перець, морква)
• щось із вираженим солодкуватим чи кислим смаком (помідори, груша, грейпфрут, авокадо)
• щось ароматне (нерафінована олія, смачний оцет, гарбузове насіння або соняшникове, кунжут, сир з пліснявою або витриманий, ароматна зелень на кшталт м’яти, естрагону, кінзи)
• щось білкове (м’ясо/риба/яйця опціонально, вибираємо ще й з підвареної броколі, запечених баклажанів, мигдалю, квасолі, сочевиці, горошку)

Салат із цикорію, редьки, авокадо, зеленого перцю з трюфельною олією

‍