Все как я люблю - не очень сладкий, с горчинкой. Цитрусы добавляем все, что найдете. Минимум - апельсин, лимон, грейпфрут и лайм. Если будет мандарин, кумкват, свити и прочие - еще лучше.
- 8 разных цитрусов
- 300-400 г сахара
- 400 мл воды
- 1 палочка корицы
- 50 мл рома (апероля, кампари, куантро)
Цитрусовые чистим. С каждого фрукта нужно оставить по одной полоске цедры около 2-3 см шириной. Удаляем белую часть (она неприятно горчит), очищенные полоски нарезаем ломтиками. Плоды чистим от пленок, нужна только мякоть (если не лень - полностью, но для экономии времени можно удалить лишь самые жесткие части).
В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар. Варим сироп, весь процесс займет около 10 минут. Ждем, пока он немного уменьшится в объеме (+- на 1 см), в это время нарезаем мякоть цитрусовых кубиками. В сироп добавляем порезанные фрукты, цедру, корицу. Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимум и варим с открытой крышкой 2,5 часа, периодически помешивая. Вливаем ром и еще раз перемешиваем.
*если вас смущает горечь цедры, перед закладыванием в сироп обдайте ее кипятком, но я рекомендую делать без этой процедуры.
Каплю остывшего мармелада капаем на холодное блюдце, если он уже "тягучий" - выключаем огонь. Если нет - еще готовим, пока мармелад не уварится. Все зависит от сочности цитрусовых. "Желейность" даст цедра, в которой содержится пектин.
Банки обдаем кипятком. Раскладываем мармелад, накрываем чистым полотенцем или салфеткой и даем немного остыть. Плотно закрываем крышкой и храним 1-2 месяца в холодильнике. Идеально к тостам, блинам, оладушкам, со сладковатыми сырами (типа чеддера и мааздама) и к чаю.
- 8 різних цитрусів
- 300-400 г цукру
- 400 мл води
- 1 паличка кориці
- 50 мл рому (апероля, кампарі, куантро)
Цитрусові чистимо. З кожного фрукта потрібно залишити по одній смужці цедри близько 2-3 см завширшки. Видаляємо білу частину (вона неприємно гірчить), очищені смужки нарізаємо скибочками. Плоди чистимо від плівок, потрібна тільки м’якоть (якщо не ліньки – повністю, але для економії часу можна видалити лише найжорсткіші частини).
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор. Варимо сироп, весь процес триватиме близько 10 хвилин. Чекаємо, поки він трохи зменшиться в об’ємі (+- на 1 см), у цей час нарізаємо м’якоть цитрусовими кубиками. У сироп додаємо порізані фрукти, цедру, корицю. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо з відкритою кришкою 2,5 години, періодично помішуючи. Вливаємо ром і ще раз перемішуємо.
*якщо вас бентежить гіркота цедри, перед закладенням у сироп обдайте її окропом, але я рекомендую робити без цієї процедури.
Краплю мармеладу, що остигнув, капаємо на холодне блюдце, якщо він вже “тягучий” – вимикаємо вогонь. Якщо ні – ще готуємо, доки мармелад не увариться. Все залежить від соковитості цитрусових. “Желейність” дасть цедра, в якій міститься пектин.
Банки обдаємо окропом. Розкладаємо мармелад, накриваємо чистим рушником або серветкою і даємо трохи охолонути. Щільно закриваємо кришкою та зберігаємо 1-2 місяці в холодильнику. Ідеально до тостів, млинців, оладки, з солодкуватими сирами (типу чеддера і мааздама) і до чаю.
Цитрусові чистимо. З кожного фрукта потрібно залишити по одній смужці цедри близько 2-3 см завширшки. Видаляємо білу частину (вона неприємно гірчить), очищені смужки нарізаємо скибочками. Плоди чистимо від плівок, потрібна тільки м’якоть (якщо не ліньки – повністю, але для економії часу можна видалити лише найжорсткіші частини).
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор. Варимо сироп, весь процес триватиме близько 10 хвилин. Чекаємо, поки він трохи зменшиться в об’ємі (+- на 1 см), у цей час нарізаємо м’якоть цитрусовими кубиками. У сироп додаємо порізані фрукти, цедру, корицю. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо з відкритою кришкою 2,5 години, періодично помішуючи. Вливаємо ром і ще раз перемішуємо.
*якщо вас бентежить гіркота цедри, перед закладенням у сироп обдайте її окропом, але я рекомендую робити без цієї процедури.
Краплю мармеладу, що остигнув, капаємо на холодне блюдце, якщо він вже “тягучий” – вимикаємо вогонь. Якщо ні – ще готуємо, доки мармелад не увариться. Все залежить від соковитості цитрусових. “Желейність” дасть цедра, в якій міститься пектин.
Банки обдаємо окропом. Розкладаємо мармелад, накриваємо чистим рушником або серветкою і даємо трохи охолонути. Щільно закриваємо кришкою та зберігаємо 1-2 місяці в холодильнику. Ідеально до тостів, млинців, оладки, з солодкуватими сирами (типу чеддера і мааздама) і до чаю.
