Повернулась із невеликої відпустки. Ось що ми з вами зробимо. На дуже давні і дуже часті прохання влаштовуємо рибний тиждень! Наступні 5 днів будуть присвячені рибі. Думаю, це буде смачно, цікаво і вже точно багатьма з вас довгоочікувано. Отже, перше – популярний на півночі Франції рибний паштет. В рибі там розбираються.
- 1 кг скумбрії
- морська сіль і свіжомелений чорний перець
- 3 цибулини
- 100 г вершкового масла
- 200 мл білого вина
- 500 мл сметани
- щіпка меленого чебрецю
- 1 ч. л. без гірки порошку сухого часнику
- 1 ст. л. гірчиці
- сік одного лимона
- ½ пучка зеленої цибулі
Філе скумбрії нарізати великими кубиками, посолити й поперчити. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити в 30 г вершкового масла, потім додати сметану, скумбрію, чебрець і часник. Томити на повільному вогні, поки маса не стане схожа на пюре.
Зняти з вогню, додати решту вершкового масла, гірчицю, лимонний сік і нарізану зелену цибулю. Остудити, ще раз посолити й поперчити за смаком. Подавати з тостами або відварною картоплею.
Філе скумбрії нарізати великими кубиками, посолити й поперчити. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити в 30 г вершкового масла, потім додати сметану, скумбрію, чебрець і часник. Томити на повільному вогні, поки маса не стане схожа на пюре.
Зняти з вогню, додати решту вершкового масла, гірчицю, лимонний сік і нарізану зелену цибулю. Остудити, ще раз посолити й поперчити за смаком. Подавати з тостами або відварною картоплею.
