Гострі креветки:

• 570 г великих креветок, очищених від панцира та кишкової вени
• ¼–½ ч. л. порошку чипотле
• 1 ч. л. копченої паприки
• 1 ч. л. порошку анчо чилі
• ½ ч. л. цибулевого порошку
• ½ ч. л. часникового порошку
• ½ ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. сушеного епазоте або чебрецю чи мексиканського орегано
• ½ ч. л. цукру
• ½ ч. л. кошерної солі
• 1 ст. л. оливкової олії, вершкового масла або нейтральної олії

Манговий слоу:

• 1 великий манго, нарізаний дрібними кубиками
• ¼ головки червонокачанної капусти, тонко нашаткованої (приблизно 3½ склянки)
• 2–3 стебла зеленої цибулі, подрібнені
• 1–2 ст. л. соку лайма або оцту
• 2–3 ст. л. подрібненої кінзи
• ¼ ч. л. цукру
• кошерна сіль за потреби

Авокадо-халапеньйо крема:

• 1 середній стиглий авокадо, нарізаний
• ½ склянки грецького йогурту
• 1–2 невеликі зубчики часнику (за смаком)
• 3–4 ст. л. соку лайма
• ½–1 перець халапеньйо без насіння, подрібнений

Для складання:

• невеликі кукурудзяні тортильї
• часточки лайма для подачі

У мисці змішайте всі спеції та додайте креветки. Перемішайте, щоб рівномірно покрити їх спеціями, і залиште маринуватися на 5–10 хвилин, поки готуєте інші компоненти.

Для слоу з’єднайте манго, червонокачанну капусту, сік лайма або оцет, сіль і цукор. Перемішайте та залиште на 5–10 хвилин, щоб капуста трохи розм’якшилась. Додайте кінзу та зелену цибулю, перемішайте й відкладіть.

Для креми збийте в блендері авокадо, грецький йогурт, часник, сік лайма та халапеньйо до однорідної консистенції. За потреби відкоригуйте сіль або кислотність.

Розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте олію або масло. Обсмажуйте креветки 3–4 хвилини, перевертаючи, поки вони не стануть непрозорими та пружними.

Підігрійте тортильї над відкритим вогнем приблизно по 20 секунд з кожного боку, щоб вони трохи підрум’янилися, після чого загорніть у чистий кухонний рушник до подачі. Також можна прогріти всю стопку в духовці при 120°C, загорнувши у вологий паперовий рушник і щільно у фольгу.

Намажте теплу тортилью авокадо-кремою, викладіть зверху креветки та манговий слоу. За бажанням подайте з додатковою часточкою лайма.