Мигдальне, соєве, рисове, молоко з фундуку та кеш’ю – «інше» молоко, яке робить раціон різноманітнішим і здоровішим, а також набагато краще і легше засвоюється організмом, ніж коров’яче. У такому рослинному молоці продукти не піддаються обробці і залишаються сирими, а отже, вітаміни, мінерали та ензими зберігаються.

Дуже часто запитують “а де купити горіхове молоко”. У продажу практично завжди без проблем можна знайти соєве та кокосове, на полицях з азіатськими продуктами. Але взагалі, готувати «інше» молоко самостійно – дуже просто. Майже всі відомі горіхи та насіння замочують у питній воді на ніч, а вранці збивають у блендері до однорідного стану. Більше води – більш рідка “молочна” консистенція, менше – отримуємо горіховий йогурт. От і все. Хоча ні – ще 7 рецептів горіхового молока – мигдального, макового, рисового, гарбузового, кеш’ю, з фундуку та смачний мікс:

Будь-яке горіхове молоко краще процідити через марлю, тканинний фільтр, тонкий бавовняний рушник або протерти через дрібне сито.

Горіхове молоко

• 1 чашка (стандартна – 250 мл) міксу горіхів (сирий мигдаль, фундук, кешью, бразильський горіх і т.д.)
• 3 чашки води
• дрібка солі

Горіхи промити, залити водою та залишити замочуватися на ніч. Злити воду, залити 3 чашками питної води та збити блендером до максимально однорідного стану. Перелити в будь-яку ємність, процідивши через рушник, марлю або спеціальні тканинні фільтри. Перелити молоко в чисту пляшку, закрити кришкою і зберігати 3-4 дні в холодильнику.

Пізніше для різноманітності можна пробувати додавати в молоко спеції за смаком – ваніль, кардамон, гвоздику або корицю.

How-to від блогу My new roots

Мигдальне молоко

• 100 г мигдалю
• 350 мл води

Горіхи замочити на ніч та збити вранці у блендері, додавши 400 мл води. Або 300 мл, якщо потрібна густіша консистенція. Якщо використовуєте бланшований, «білий» мигдаль без шкірки – чудово, таке молоко буде більш шовковим та ніжним. Але знімати шкірку з цільного сирого мигдалю я радити не буду, хоча багато хто радить. По-перше, це не так просто залити окропом, дати постояти і зняти шкірку з кожної мигдалинки можна, але на смак це особливо не вплине, а за корисністю трохи навіть забере – у плівках та оболонках горіхів теж є користь.

Макове молоко

• 1,5 склянки маку
• 2 склянки води
• підсолоджувач

Мак замочити щонайменше на 6 годин. Збити з водою в блендері, додавши трохи підсолоджувача – меду, сиропу агави, топінамбуру чи кленового. Процідити через марлю. Таке молоко смачно збивати до консистенції йогурту та подавати охолодженим, зі свіжими ягодами.

Молоко «Нутелла»

• 1 чашка фундука
• 3 чашки води
• 1 ст. л. меду
• 1 ст. л. какао

Горіхи замочити в одній склянці води та залишити на ніч у холодильнику. Збити в блендері, додавши 2 чашки, що залишилися, і підсолоджувач. Якщо збити до однорідної консистенції не вдається, або вам заважають великі шматочки шкурки, процідіть горіхове молоко через сито або тканину (марлю).

Молоко з кеш’ю

• 100 г сирих горіхів кеш’ю
• 350 мл води
• 1 ст. л. меду
• щіпка ваніліну чи насіння 1 стручка ванілі

Найніжніше та кремове молоко. Горіхи залити 200 мл води та залишити на ніч у холодильнику. Влити ще 100 мл води, збити у блендері до однорідного стану. Використовувати замість звичайного молока або, що ще смачніше, – йогурту.

За таким же принципом спробуйте приготувати молоко з гарбузового насіння, вівсяної каші, рису, кокосової стружки.

Рисове молоко

• 1 склянка рису
• 4 склянки води
• підсолоджувач за смаком – стевія, агава, мед, цукор, кленовий сироп

Рис відварити до готовності, змішати з водою та невеликою кількістю підсолоджувача та збити.

Гарбузове молоко

• 1 склянка гарбузового насіння
• 2 склянки води
• 3-4 фініка

Насіння замочити на 1-2 години у воді, злити воду, залити чистою, додати фініки та збити у блендері.