Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Чана масала - индийская приправа к гороху. Я рекомендую ее сделать самостоятельно и побольше, она прекрасно хранится в баночке. В любой момент, позже, можно будет придать индийский дух всем блюдам из гороха, нута, чечевицы и даже фасоли.

Если желания такого нет - обойдемся только куркумой, не страшно, рецепт все равно оставьте на примере. Для нута по-пенджабски:

  • 250 г нута
  • свежий имбирь, кусочек 2х2 см
  • 1 см чили
  • 2-3 луковицы
  • 1/2 перца чили
  • растительное масло
  • 1/2 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. чана масала
  • 1 помидор

для чана масала:

  • 7 звездочек гвоздики
  • 1,5 см сухого имбиря или 1/2 ч.л. порошка имбиря
  • щепотка соли
  • 6 коробочек зеленого кардамона
  • 1/2 ч.л. семян кориандра
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. зиры
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 ч.л. цедры лимона (в оригинальном рецепте используется порошок манго, он придает легкую кислоту, я заменила щепоткой цедры, но можно и выдавить немного сока)
  • 1/3 ч.л. тертого мускатного ореха
  • 1/3 ч.л. мяты
  • 1/2 ч.л. фенугрека (пажитник, можно использовать как семена, так и сухие листья)
  • 1/2 ч.л. черного перца1/3 ч.л. чили (порошок или часть сухого перца)
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока

Для чана масалы все ингредиенты постепенно смешиваем в ступке и размалываем в порошок.

Нут замачиваем на 4-5 часов (можно на ночь), если не успеваете - заливаем кипятком и варим на медленном огне. Около 1 часа.

В сковороде разогреваем масло, обжариваем мелко порезанный чили и имбирь. Добавляем порезанные луковицы, полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем куркуму, чана масалу (если без нее- просто пропускаем), немного солим.

Добавляем мелко порезанный помидор и тушим около 8-10 минут, пока немного не загустеет. Добавляем нут. Еще тушим минут 5 и оставляем настояться под закрытой крышкой.

Подаем с рисом. И аккуратней, эта штука очень острая, хотя это только плюс: стимулирует пищеварение:)

Ingredients
cooking
cooking
Нут и чана масала
Anastasia Goloborodko
Food therapist, nutritionist and speaker
services

similar recipes

All recipes
No items found.