Чана масала - индийская приправа к гороху. Я рекомендую ее сделать самостоятельно и побольше, она прекрасно хранится в баночке. В любой момент, позже, можно будет придать индийский дух всем блюдам из гороха, нута, чечевицы и даже фасоли.

Если желания такого нет - обойдемся только куркумой, не страшно, рецепт все равно оставьте на примере. Для нута по-пенджабски:

• 250 г нута
• свежий имбирь, кусочек 2х2 см
• 1 см чили
• 2-3 луковицы
• 1/2 перца чили
• растительное масло
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. чана масала
• 1 помидор

для чана масала:

• 7 звездочек гвоздики
• 1,5 см сухого имбиря или 1/2 ч.л. порошка имбиря
• щепотка соли
• 6 коробочек зеленого кардамона
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. зиры
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. цедры лимона (в оригинальном рецепте используется порошок манго, он придает легкую кислоту, я заменила щепоткой цедры, но можно и выдавить немного сока)
• 1/3 ч.л. тертого мускатного ореха
• 1/3 ч.л. мяты
• 1/2 ч.л. фенугрека (пажитник, можно использовать как семена, так и сухие листья)
• 1/2 ч.л. черного перца1/3 ч.л. чили (порошок или часть сухого перца)
• 1/2 ч.л. сухого чеснока

Для чана масалы все ингредиенты постепенно смешиваем в ступке и размалываем в порошок.

Нут замачиваем на 4-5 часов (можно на ночь), если не успеваете - заливаем кипятком и варим на медленном огне. Около 1 часа.

В сковороде разогреваем масло, обжариваем мелко порезанный чили и имбирь. Добавляем порезанные луковицы, полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем куркуму, чана масалу (если без нее- просто пропускаем), немного солим.

Добавляем мелко порезанный помидор и тушим около 8-10 минут, пока немного не загустеет. Добавляем нут. Еще тушим минут 5 и оставляем настояться под закрытой крышкой.

Подаем с рисом. И аккуратней, эта штука очень острая, хотя это только плюс: стимулирует пищеварение:)