Многие из вас могут оспорить то, что это паэлья, я даже отчасти соглашусь. Хотя паэлья - правильный рис, шафран и сковорода. Начинки уже варьируются. Начиная готовить блюдо я взяла овощи и рис для паэльи, но позже решила не добавлять ни мяса, ни креветок, заменив их ароматными лесными грибами. К слову, шафран я тоже не добавляла, хотя написала его. Всему виной ароматные подосиновики, я хотела чтоб блюдо пахло ими. Вот и ленивая паэлья, так как ни курицы, ни морепродуктов, хотя а лисичкам шафран я бы точно добавила.

• 1 сладкая луковица
• 3 зубчика чеснока
• горсть листьев майорана (можно взять 1/2 ч.л. сухого)
• 1 морковь
• 3-4 больших гриба
• 1 помидор
• горсть зеленого горошка (можно обойтись)
• 1 сладкий перец (тоже опционально, с грибами я его не люблю)
• 250-300 мл бульона (можно и водой заменить, если нет)
• 300 г риса (я брала для паэльи, но подойдет любой "толстенький" - арборио и пр)
• паприка
• шафран

Лук и чеснок мелко режем, обжариваем в сковороде в оливковом масле до размягчения, добавляем майоран. Грибы очищаем щеткой, режем и обжариваем с овощами. Добавляем мелко порезанные помидоры, горошек и перец (если хотите). Через пару минут немного приправляем сухой паприкой. (Если грибы не очень ароматные (не опята, маслята, белые, сморчки или подосиновики) - на этом этапе добавляем немного шафрана в бульон, который сейчас будем добавлять в блюдо или просто растворяем шафран в горячей воде).

Уменьшаем огонь до минимального, сверху на грибы ровным слоем насыпаем рис, заливаем бульоном или водой и накрываем крышкой. Минут 20-25 на минимальном огне и еще минут 15-20 без огня, не открывая крышку, даем постоять.