Такой пирог можно готовить из любого кисломолочного продукта - простокваши, кефира, ряженки, йогурта. Вкуснее всего для основы - естественно скисшее сырое цельное коровье или козье молоко или домашние йогурты. Чем выше жирность молочка, тем плотнее и более пористый будет пирог. По ингредиентам - ничего сильно криминального. Сахара минимум, сливочного масла нет. Яйца, мука - да.

Меряем стандартными чашками 250мл:

• 2 чашки йогурта
• 3 чашки муки
• 1 чашка сахара (я беру 3 ст.л. кленового сиропа + 2/3 чашки нерафинированного свекольного сахара, стоит в 2 раза дешевле тростникового, в 2 же раза дороже очищенного обычного "белого")
• 3 больших или 4 средне-маленьких яйца
• 1 ч.л. соды или разрыхлителя