Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Традиційні чатні – індійські соуси, що відтіняють смак страв та стимулюють травлення. Цей чатні гострий та солодкий, досить універсальний. Рецепт з “Great Vegetarian Dishes” by Kurma Dasa

Ingredients
  • 50 г розтопленого вершкового масла
  • зіра – 1,5 ч.л.
  • 1 чилі зелений гострий свіжий, нарізка тонкими кільцями (через відсутність-червоний)
  • імбир свіжий, подрібнити – 2 ч. л.
  • куркума – 1 ч.л.
  • 5 великих яблук (краще найтемніших бордових типу ред чіф), очистити, видалити серцевину і порізати скибочками
  • вода – 60 мл
  • кориця мелена – 1,5 ч.л.
  • горіх мускатний тертий – 0,5 ч. л.
  • цукор – 1 склянка (я беру завжди набагато менше)
cooking

Розігріти олію у важкій дволітровій каструлі на середньому вогні. Пасерувати насіння зіри в гарячому маслі до золотаво-коричневого кольору. Додати зелений чилі та подрібнений імбир, пасерувати ще 1 хв; потім додати куркуму та нарізані яблука. Обсмажувати, помішуючи, 2-3 хв.

Зменшити вогонь до слабкого та додати воду, корицю та мускатний горіх. Готувати, зрідка помішуючи близько 15-20 хв, поки яблука не стануть м’якими. Додати цукор і продовжувати варити, поки чатні не стане за консистенцією подібним джемом. Подавати кімнатної температури або зберігати до тижня в холодильнику в закритому вигляді.

Звичайно, чатні підійде і до птаха, але я найбільше люблю з тостами та сиром.

cooking

Розігріти олію у важкій дволітровій каструлі на середньому вогні. Пасерувати насіння зіри в гарячому маслі до золотаво-коричневого кольору. Додати зелений чилі та подрібнений імбир, пасерувати ще 1 хв; потім додати куркуму та нарізані яблука. Обсмажувати, помішуючи, 2-3 хв.

Зменшити вогонь до слабкого та додати воду, корицю та мускатний горіх. Готувати, зрідка помішуючи близько 15-20 хв, поки яблука не стануть м’якими. Додати цукор і продовжувати варити, поки чатні не стане за консистенцією подібним джемом. Подавати кімнатної температури або зберігати до тижня в холодильнику в закритому вигляді.

Звичайно, чатні підійде і до птаха, але я найбільше люблю з тостами та сиром.

up to 60 min
Яблучний чатні
Anastasia Goloborodko
Food therapist, nutritionist and speaker
services

similar recipes

All recipes