Утиный суп не требует специальных ингредиентов, его достаточно готовить из того, что осталось после запекания утки - сам каркас или жир, который стек. Вот на этой простой основе получается очень вкусный суп.

• 1/2 стакана сухой фасоли
• 1/2 сухих грибов (ароматных - маслята, опята, белые и т.д.)
• каркас утки и ее жир
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 стакана лапши или макарон
• оливковое масло
• соль

Фасоль заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Замачиваем грибы.

В кастрюлю перекладываем фасоль, заливаем чистой водой и варим около часа, добавляем каркас утки, ее жир после запекания, вливаем грибы с настоявшейся водой, доводим до кипения, убавляем огонь.

На оливковом масле до золотистой корочки обжариваем порезанные лук и морковь, добавляем в суп. Всыпаем горсть лапши или макарон, варим еще 10 мин, солим, выключаем, даем немного постоять.