Размягченные фрукты в собственном сиропе делают во многих уголках Европы. Confiture des vieux garcons - так называется джем, который очень популярен во Франции.

Конечно, из книги Cuisinier Gascon.

• 400 г сахарной пудры
• 10 коробочек зеленого кардамона
• 10 звоздочек гвоздики
• 10 зернышек бадьяна (звездчатый анис, можно взять 1-2 звездочки)
• 800 г - 1 кг смеси ягод (по вкусу, клубника, ежевика, малина, голубика, черника, смородина) в равных частях
• 300 мл арманьяка (заменяем коньяком)

В кастрюлю или большую сковороду налейте 600 мл воды, добавьте сахарную пудру и подождите, пока раствориться. Аккуратно помешивайте.

Специи положите в небольшой тканевый мешочек и завяжите. Добавьте его и ягоды в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте арманьяк, убавьте огонь и готовьте 1-2 минуты, аккуратно помешивая.

Нам понадобится банка объемом 1 л. Банку обдайте кипятком, аккуратно влейте в нее конфитюр, переложите мешочек со специями. Так и оставляем на пару дней, потом специи удаляем и наслаждаемся джемом. Съесть нужно в течении 2х недель:) с кексами, мороженым или к чаю.