Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Локальніше і сезонне - це не про патріотизм чи «генетичний код» продукту, не тренд. Це максимальна зрілість, стиглість продуктів, а значить найвища концентрація мікроелементів та антиоксидантів. Це природні ритми - сезон нересту навесні (риба), полювання (дичина, поле, гриби, будь-яке інше) восени. Місцева сезонна їжа відображає де і коли ви знаходитесь. Безглуздо говорити про їжу в упаковках зі мною або гомогенні маси сиру Філадельфія, вибачте.

Локальне та сезонне - це як у медитації, here and now. Тут і зараз. Де ви, у який сезон. На 80% будувати їжу ось так, із цілісних продуктів уже достатньо, щоби раціон був клас. А якщо додасте почуття прекрасного та різноманітності, то це деколи буде приправлено ноткою дуже ліберального гедонізму.

Приїхали до Карпат зі своєю рибою (на верхівці ніде добути свіже), але все інше – з ось цих трав під ногами, грибів та ягід з лісу, зелені та помідорів зі своєї теплиці :) якщо вам здасться що трохи упороті по їжі – частка правди є. Але я так проживаю кожен інгредієнт та його текстуру, аромат та склад, та смак. Що трохи заздрю ​​сама собі. Where and when food situation.

Ingredients
  • 3-4 великі гриби (білі, сухі білі, будь-які інші ароматні лісові, портобелло або шиїтаке з вирощуваних)
  • 1 великий зубчик часнику
  • Гілочка розмарину чи чебрецю
  • Морська сіль
  • 2 яйця
  • Небагато сиру з овечого молока (опціонально)
  • Вершкове масло
cooking

У сковороді розтопити вершкове масло. Додати листя чебрецю або розмарину. Гриби очистити від гілочок/бруду щіткою або ножем, натішитись. Додати до трав, готувати на сильному вогні до появи інтенсивного аромату. Додати тонко нарізаний часник. Яйця збити з сіллю, вилити на гриби і зменшити вогонь. Додати сир – натертий або шматочками. Якщо в якомусь місці яйця не почали застигати, акуратно проткнути та помішати лопаткою в цій частині омлету. Коли майже все застигло, за допомогою лопатки згорнути навпіл омлет, як книгу, вимкнути вогонь. Дати постояти 30 сік.

cooking

У сковороді розтопити вершкове масло. Додати листя чебрецю або розмарину. Гриби очистити від гілочок/бруду щіткою або ножем, натішитись. Додати до трав, готувати на сильному вогні до появи інтенсивного аромату. Додати тонко нарізаний часник. Яйця збити з сіллю, вилити на гриби і зменшити вогонь. Додати сир – натертий або шматочками. Якщо в якомусь місці яйця не почали застигати, акуратно проткнути та помішати лопаткою в цій частині омлету. Коли майже все застигло, за допомогою лопатки згорнути навпіл омлет, як книгу, вимкнути вогонь. Дати постояти 30 сік.

up to 30 min
Омлет з білими грибами
Anastasia Goloborodko
Food therapist, nutritionist and speaker
services

similar recipes

All recipes