Очень люблю фасоль. Любимый рецепт свой я уже, конечно, давала - с травами или в сливках. Но до сих пор считаю очень обидным тот факт, что фасоли традиционно приписывают только томатный соус. В белом соусе она еще более нежная.

• стакан фасоли
• 200 мл сухого белого вина
• 200 мл жирного молока или жидких сливок
• 1 ч.л. тимьяна
• соль
• оливковое масло
• 1 ст.л. муки

Фасоль замочить на ночь, а если нет много времени, залить на 1-2 часа кипятком.  Когда фасоль будет почти готова, но еще сыровата внутри, слейте воду, в которой она варилась, влейте вино, сливки, дайте им закипеть и уменьшите огонь до минимума. Добавьте тимьян, муку, перемешайте.

На медленном огне дайте соусу выпариваться и загустевать. Если любите очень густые соусы, в конце можно вмешать желток. Соус готов, когда соус уварится. Солим только в конце, иначе фасоль будет жесткой.