Весенняя фасоль в сливках с грибами и шафраном

Какая-то новая любовь к фасоли пробуждает желание экспериментировать с ней. Последнй вариант оказался настолько удачным, что я его стала часто повторять, теперь делаюсь и с вами.

  • фасоль (пропорции не пишу, тут достаточно просто, регулируйте от желаемого объема)
  • сливки (лучше домашние, но тогда без кислинки или магазинные, жирные)
  • сушеные или мороженые грибы, ароматные типа маслят, опят, белых
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • шафран

Сухую фасоль, если есть время, замочить на ночь, если нет, залить холодной водой и ставим на очень маленький огонь. Ни в коем случае не солим, это исключительно в конце. Периодически поглядываем, варим около 40 минут, пробуем на мягкость, если твердая, при необходимости добавим воды и еще варим, пока фасоль не станет “почти готовой”.

Сухие грибы замачиваем и через минут 15 режем, а если мороженые просто нарезаем мелко.

Если фасоль немного размягчилась, вливаем сливки, чтоб покрыли фасоль, добавляем грибы и шафран. На медленном огне оставляем еще минут на 15-20. Помешиваем, пробуем. Когда фасоль совсем мягкая, готова, выключаем огонь, солим и перчим.

Еще дополнение про шафран. Если он молотый в пакетиках, просто его всыпаем, а если в рыльцах, то перед добавлением его необходимо на пару минут залить кипятком, иначе он не даст аромата и цвета.

  • pilsman4

    Вот это я сегодня и приготовлю)

  • это очень вкусно!

  • Прошу прощения за вопрос чайника – не могу найти где купить шафран в Киеве:) Может подскажите?) Наконец-то Ваш disqus заработал и у меня:)

  • супер, что заработал
    так, с шафраном нужно аккуратней
    под видом шафрана на базарах продают рыльца такого же вида, но не те
    шафран не может стоить дешево
    этому пост вот отдельный есть http://spoon.com.ua/2010/01/iskusstvo-shafrana/
    из мест, где я 100% знаю есть шафран, настоящий, это супермаркеты Delight

  • oll

    Сколько грибов, сколько шафрана?

  • на стакан сухой фасоли – 4-5 средне-крупных грибочка
    шафран у меня в пакетиках по 0,2 г, молотый

  • oll

    Спасибо!

  • Ludmila

    yummyyyyyyyyyyyy)обажаю бобовые,похожий суп готовлю из чечевицы,без грибов,но с луком и морковью,короче,не похожий))))шафран в делайте не самый лучший(((

  • Ludmila

    обОжаю