Какая-то новая любовь к фасоли пробуждает желание экспериментировать с ней. Последнй вариант оказался настолько удачным, что я его стала часто повторять, теперь делаюсь и с вами.
- фасоль (пропорции не пишу, тут достаточно просто, регулируйте от желаемого объема)
- сливки (лучше домашние, но тогда без кислинки или магазинные, жирные)
- сушеные или мороженые грибы, ароматные типа маслят, опят, белых
- морская соль и свежемолотый черный перец
- шафран
Сухую фасоль, если есть время, замочить на ночь, если нет, залить холодной водой и ставим на очень маленький огонь. Ни в коем случае не солим, это исключительно в конце. Периодически поглядываем, варим около 40 минут, пробуем на мягкость, если твердая, при необходимости добавим воды и еще варим, пока фасоль не станет “почти готовой”.
Сухие грибы замачиваем и через минут 15 режем, а если мороженые просто нарезаем мелко.
Если фасоль немного размягчилась, вливаем сливки, чтоб покрыли фасоль, добавляем грибы и шафран. На медленном огне оставляем еще минут на 15-20. Помешиваем, пробуем. Когда фасоль совсем мягкая, готова, выключаем огонь, солим и перчим.
Еще дополнение про шафран. Если он молотый в пакетиках, просто его всыпаем, а если в рыльцах, то перед добавлением его необходимо на пару минут залить кипятком, иначе он не даст аромата и цвета.
