![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2dfd3fe45b0475c63de7_root-vegetable.webp)
Самые распространенные и очень вкусные корнеплоды - частая еда зимой. Тут описаны основные, буду рада, если напомню вам о забытых.
Пастернак
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2d6416690044c12f865a_parsnip.webp)
Близкий родственник моркови, более сладкий, с легким ореховым привкусом. Более ароматны и нежны - небольшие и средние корни, у крупных жесткую сердцевину лучше вырезать.
Свекла
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2d64b76284f26847147b_beet_root.webp)
Свекла является диетическим овощем с высоким содержанием сахара и при этом очень небольшим количеством калорий. В пищу берут плоды всех размеров. Советую покупать пучки с листьями, так как они вкусны и полезны, как и шпинат.
Брюква
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2d6418143ce3392690d3_rutabaga.webp)
Принадлежит к семейству крестоцветных. Мякоть имеет золотисто-желтый цвет. После тепловой обработки брюква приобретает сладковатый вкус. Выбирать нужно крепкие увесистые плоды.
Турнепс
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2d64e1a97be3e83e1444_turnip.webp)
Также принадлежит к семейству крестоцветных. Близкий родственник брюквы. Имеет приятный чуть жгучий вкус, если его не переварить. Выбирайте ровные тяжелые корнеплоды с гладкой кожурой.
Морковь
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66229475d86e829a7f4fa4e2_carrot.webp)
Высокопитательный овощ. Выбирайте сочные, крепкие корнеплоды с ярким цветом. Большой пост о моркови - Все о пользе моркови.
К корнеплодам относят и шишковатые овощи.
Корневой сельдерей
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661ead196b36791469035812_celery1.webp)
Этот шишковатый круглый корень очень ценится зимой за яркий сельдерейный вкус и плотную текстуру. Выбирайте корнеплоды мене 10 см в диаметре, без ростков сверху. Большая статья о сельдереях уже была тут - Сплошная польза - сельдерей.
И рецепт подавленного сельдерея.
Топинамбур
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2d65855a8a78b25b2550_jerusalemartichokes.webp)
Более известен в мире как Иерусалимский артишок, в странах СНГ - как земляная груша или подсолнечник клубневой. Топинамбур действительно является родственником подсолнуха, имеет хрустящие корни с ореховым вкусом, немного сладковат. Выбирать стоит крепкие корни без мягких участков или зеленых пятен.
Кольраби
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662a2d8f6a0892bfdca140e2_src.webp)
Капуста кольраби по вкусу близка с турнепсу, а ее верхние листья похожи на шпинат. Клубни бывают разных цветов - от бледнозеленого до фиолетового, но выбирать нужно, независимо от расцветки корня, с темно-зеленой листвой.
Большая статья о кольраби и вариантах приготовления - Капуста кольраби: что это такое и что с ней делать.