Самые распространенные и очень вкусные корнеплоды - частая еда зимой. Тут описаны основные, буду рада, если напомню вам о забытых.

Пастернак

Близкий родственник моркови, более сладкий, с легким ореховым привкусом. Более ароматны и нежны - небольшие и средние корни, у крупных жесткую сердцевину лучше вырезать.

Свекла

Свекла является диетическим овощем с высоким содержанием сахара и при этом очень небольшим количеством калорий. В пищу берут плоды всех размеров. Советую покупать пучки с листьями, так как они  вкусны и полезны, как и шпинат.

Брюква

Принадлежит к семейству крестоцветных. Мякоть имеет золотисто-желтый цвет. После тепловой обработки брюква приобретает сладковатый вкус. Выбирать нужно крепкие увесистые плоды.

Турнепс

Также принадлежит к семейству крестоцветных. Близкий родственник брюквы. Имеет приятный чуть жгучий вкус, если его не переварить. Выбирайте ровные тяжелые корнеплоды с гладкой кожурой.

Морковь

Высокопитательный овощ. Выбирайте сочные, крепкие корнеплоды с ярким цветом. Большой пост о моркови - Все о пользе моркови.

К корнеплодам относят и шишковатые овощи.

Корневой сельдерей

Этот шишковатый круглый корень очень ценится зимой за яркий сельдерейный вкус и плотную текстуру. Выбирайте корнеплоды мене 10 см в диаметре, без ростков сверху. Большая статья о сельдереях уже была тут - Сплошная польза - сельдерей.

И рецепт подавленного сельдерея.

Топинамбур

Более известен в мире как Иерусалимский артишок, в странах СНГ - как земляная груша или подсолнечник клубневой. Топинамбур действительно является родственником подсолнуха, имеет хрустящие корни с ореховым вкусом, немного сладковат. Выбирать стоит крепкие корни без мягких участков или зеленых пятен.

Кольраби

Капуста кольраби по вкусу близка с турнепсу, а ее верхние листья похожи на шпинат. Клубни бывают разных цветов - от бледнозеленого до фиолетового, но выбирать нужно, независимо от расцветки корня, с темно-зеленой листвой.

Большая статья о кольраби и вариантах приготовления - Капуста кольраби: что это такое и что с ней делать.

29.11.10
1
хвилина

Съедобные и вкусные корнеплоды

Anastasia Goloborodko
Food therapist, nutritionist and speaker
services