![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66017b705f6d9f8ef5bc0a7e_guide-02.webp)
Мне удалось спасти свои архивы фото, поэтому пишу вторую часть поездки на шоколадную фабрику (первая часть тут). И хотя прошло уже пару месяцев, менее интересной фабрика не стала.
Сейчас поговорим о производстве конфет и шоколадных плиток из шоколадной массы.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff83ce70a6733d287ee_DSC_0829.webp)
С плитками все достаточно понятно. Каждый сорт или вид шоколада (как его делают, читаем в первой части) отливается в специальные формы.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff85ccbbbd259908015_DSC_0838.webp)
После чего следует процесс вибрирования форм, для того чтоб масса равномерно лежала в ней. (Видео не добавляю, так как процесс достаточно шумный)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8b76362b17350837e_DSC_0845.webp)
Затем происходит охлаждение форм в холодильных шкафах. В них плитки проводят около 40 минут, где охлаждаются при разных температурах, для лучшей кристаллизации и избежания "поседения" шоколада.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8760fe9fc5478c1c6_DSC_0848.webp)
Выходя, они проходят через металлоискатель, который проверяет на наличие даже самых мелких частей.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff847aa2c5fd1a455c3_DSC_0849.webp)
Дальше - завертывание плиток в фольгу и упаковку на специальных завёрточных машинах.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8efe7b4285153c103_DSC_0857.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff82da78c7d5b19d479_DSC_0858.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff892bc8930fa68b01a_DSC_0868.webp)
За теми процессами, которые автоматизированны, ведется постоянное наблюдение.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff80ed5d6d4e1b31c0a_DSC_0870.webp)
Попадаются и плитки с браком, они сразу удаляются с ленты.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8093508e7ef1dade9_DSC_0872.webp)
У конфет - свой отдел и свой мир.
Начинки послушно ждут своей очереди:
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff9185e91910d1d1a55_DSC_0835.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dffae6e1c075810eee5e_DSC_0836.webp)
Орехи для начинки перебираются вручную, из них удаляют видимые шкурки и плохие экземпляры.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8df824a659bf49334_DSC_0882.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8b503acdbdaac0c14_DSC_0883.webp)
Процесс производства похож на плиточный: шоколад - начинка - шоколад - темперирование - охлаждение - металлоискатель - упаковка.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8e97a15100fd35916_DSC_0822.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8a215a1135bd9b0c6_DSC_0828.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff82da78c7d5b19d475_DSC_0826.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff85e54011dc18afec6_DSC_0831.webp)
Так сверху на конфеты укладывается орешек:
А это производство самых популярных на фабрике конфет - Венецианская ночь:
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8e6a7d4e612535d95_DSC_0834.webp)
Потом орешки, сверху шоколад
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8c1863fa07588c276_DSC_0879.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff87468f2fbf4cc7c00_DSC_0895.webp)
Почти готовы
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff85132cf7028c1ca89_DSC_0894.webp)
Последний штрих, проверка на брак
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8dd8dc20a2fe89631_DSC_0892.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff89f7af195aff2999c_DSC_0890.webp)
И в упаковку
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff90e093d0aada95457_DSC_0887.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8ad5e5d4d27919a72_DSC_0900.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff9ec4292e18884bde7_DSC_0901.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff8d5c557161008921c_DSC_0902.webp)
Ну и самое вкусное в этом всем - собственноручно приготовленный шоколад:)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627dff88252a7e0a39e03c5_DSC_0929.webp)