Веган раціон МОЖЕ бути здоровим і збалансованим. Але почати я хочу, як ви розумієте, саме з підводного каміння та ризиків. Щодо них я отримую найбільшу кількість питань. Розбираємось.

Веган раціон, повторю, МОЖЕ бути збалансованим. Це заїжджене слово означає, що у вас немає перекосу у бік зерен чи тільки овочів. Що людина отримує всі типи елементів з набору продуктів і здорова. Раціон має бути продуманим. Точно цілісним і з фокусом на білок, мінерали. Вимагає більше уваги, ніж омнівор (всеїдний). І є низка вітамінів і мінералів, які повинні пропиватися курсами щорічно (!).Бажано не самопризначенням, тому що фахівець завжди дивиться на те, що "дано" і не призначає жувати безцільну купу БАД. Іноді генетична структура та склад кишкових бактерій можуть впливати на здатність отримувати поживні речовини. Здорова флора індивідуальна і іноді сама синтезує достатньо ферментів та навіть амінокислот. У деяких перехід на веган зовсім не коректний і шкодить, ставте здоров'я попереду порад. Здоров'я та адекватний, критичний підхід. Деякі дефіцити накопичуються роками, довго ок себе почувати і тільки через 5 років мати купу питань до здоров'я - легко.

Ризики недоотримання:

  • повноцінного білка (амінокислот)
  • вітамінів групи В (В9 та В12 в першу чергу)
  • фолатів та карнітину
  • мінералів, особливо заліза та цинку
  • вітаміну А та Омега-3 жирних кислот EPA та DHA (чіа, льон – це ALA)

Закінчу думку тими, кому б я не рекомендувала довго дотримуватися строгого (не змішаного) веган раціону і завтра перейду до 90% мого посилу – про плюси.

Кому строгий веган НЕ показаний:

  • діти (найбільш чутливі до дефіцитів, мікробіом тільки формується, ви не нутриціолог і самі не зберете все необхідне в одній тарілці для організму, що росте)
  • вагітність (тільки з добавками та консультацією)
  • мами, що годують (тільки з добавками, тіло не завод із синтезу елементів на двох)
  • РХП, деякі аутоімунні
  • стан стресу-депресії у всеїдних
4.5.21

Веган-раціон. Плюси, мінуси, підводне каміння.

Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги