![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b27f434cce48981c13b1_spoon-thai-style-intro-i-ulichnaya-eda.webp)
Пошел второй месяц, как я живу на острове Самуи. По-кулинарному - жизнь вокруг уличной еды, по-девичьи - жизнь в королевстве:) (Таиланд таки королевство), по-странственнически - жизнь на острове. Нужно мало времени, чтобы ко всему привыкнуть. Нужно много времени, чтобы все узнать. Здесь пропадал свет на 4 полных дня (поломка кабеля от материка), шли ливни так, что стеной, здесь жарко и влажно, как в перманентной сауне. Здесь по-другому, когда ты не совсем турист. Таких как мы называют фаранги. Мы не живем в резортах, покупаем продукты на рынке и в магазине, работаем. Но мы и не местные. От цвета кожи, менталитета, до условий жизни и средних зарплат. Мне понадобилось время, чтобы попытаться слить воедино все то, что здесь происходит с гастрономией и разбить это на несколько, на много материалов.
Про тайскую уличную еду уже сказано много. Ее включают в рейтинги самой вкусной street food в мире, называют самой безопасной в Азии. Она разнообразна, повсеместна и многовариантна по всем параметрам. Например, по времени суток.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2124fe4a77f07fe19db_8280047961_579054976f_z.webp)
Закусочные на колесах популярны утром, рис с манго, блины с нутеллой, холодный чай, бесконечная лапша. В обед вся жизнь перемещается на рынки. Здесь питаются все - местные, туристы, фаранги. Самый интересный вариант - еда на вынос.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21146ad9af07751edef_8256421137_73e97053f8_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212aecb3701d47b1d1f_8281103102_3d78c1b681_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2118f7c0e160f0dd4eb_8280059407_11e327b358_z.webp)
От лапши до супа вам ловко упакуют в пакет и с ним вы можете отправляться обеда куда угодно - от берега моря до дома, где вас ждет проголодавшаяся семья. Самый частый вариант обеда - рис с добавками: свининой, курицей или креветками в карри (желтом, зеленом и красном на выбор), пряном, всегда остром соусе. на китайский манер вам могут также приготовить овощи - брокколи, стручковую фасоль, морковь, молодой горох.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b211363f9254dfe33b28_8281114808_c2eb8b6596_z.webp)
Вариант второй - лапша. Традиционный пад тай (о нем будет сказано еще не раз, подробно, с рецептами) с ростками сои, курицей, свининой и, опять же, морепродуктами. Fried noodles - широкая рисовая лапша или якисоба (желтая лапша из пшеничной и гречневой муки), обжариваются с соевым соусом, сахаром и чили, к рыбным вариантам добавляют рыбный соус.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2115fef71faf15b74d1_12.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2115ccc7230137d6e52_5.webp)
Третий вид обеда - супы. В 90% случаев это - noodle суп, лапшичный. Рисовая разных калибров на несколько минут опускается в бульон (мясной или рыбный - зависит от того, какой вы выбрали суп) и подается с ним же, нередко приправленным отварными овощами - цветная капуста, морковь, дайкон крупными кусками. Удивительно, но все это тайские женщины умудряются делать за 3 минуты, и лапша не прилипает друг к другу и божественно вкусно. Отдельно подают ростки сои. Свинина, курица или морепродукты посыпают поджаренным измельченным чесноком прямо в шкурке (очень вкусно). К лапшичному супу - три соуса: уксусный с чили, свежая паста ил перемолотых чили, рыбный соус. Всегда сахар. Об остальных важных тайский супах я напишу отдельно, в материале «5 главных тайских супов».
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b211d6c5aedf0eecd70b_soup.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b211f651f0fd9e9ecc14_1.webp)
Вариантов ужина здесь два. Первый - с полноценной кухней, дома или в ресторанчике. Со всеми прелестями тайской кухни (об этом отдельно. Ни один том ям гунг, том кха кай, пад тай забыт не будет). Второй - уличная еда на ночных рынках. Со всеми же прелестями тайской кухни. В меню - кебабы из морепродуктов под несколькими соусами, курицы с кисло-сладком остром соусе, свинина в соевом соусе с сахаром, реже - говядина (совершенное мясо джерки), поджаренные сосиски 10 видов, рыбные фрикадельки, в которых белка больше, чем рыбного фарша, отсюда мяграя резиновая консистенция и схожий у всех вкус.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212a3c48f2478936a57_8280061855_69f4eea545_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21272276c17681d82a7_8280083895_34ca41e915_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2110802835831e1c94e_8280317759_699256639b_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2126aeff9d31aab32b8_8280517100_0bfd603b5d_z.webp)
Кукуруза вареная, на гриле или уже очищенная от кочана с большим количеством сливочного масла и солью/сахаром на выбор.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21275f385b5c11aa9e3_8280071931_83b6bdac9d_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b211d28e7af5d2461a3f_8280073099_fa7520b888_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2128cd1e6077da5ed84_8279455921_0c0bbd2ca6_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212cc267239291f0c2c_8280069713_164f769ba3_z.webp)
Предвосхищая вопросы - да, и тараканы тоже. Тараканы, жуки и опарыши в нескольких видах. Чистый протеин:) Не в воке, во фритюре.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2128c7665f1732031fc_8280063055_ee3e4c6002_z.webp)
В меню, безусловно, лидирует курица. В очень неожиданном варианте - deep fried. Двойной фритюр, я бы сказала. Естественно, о чем не говорят, это о том, насколько она не полезна. Вкусовую палитру не опишу, не мой тип ужинов).
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2128c7638f8e928d000_8280081539_f527f59f08_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212b3225ebdb847a267_8280312735_35c90caefa_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21172276c17681d8281_8280339515_244e6519d7_z.webp)
Интересно, что найти рыбу в чистом, сольном варианте мне так и не удалось. Или фрикадельки, или банановый кораблики: в листья взбивают фарш их филе, хорошенько сдабривая большим количеством белка, желтого карри и листьями зеленого базилика, который очень напоминает лимонный и дает конечному блюду сильный анисовый вкус. Все это степлером закрывают в банановой «лодочке» и запекают до загустевания белка.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21223d224b40db4e991_8281132976_b4981f75c0_z.webp)
Суши - 1 шт/2 грн 70 коп, средней японскости, но Тай всегда славился рисом, уксусом и захаром его заправлять умеют, а рыбы здесь достаточно (нужно написать про рыбный рынок, не забыть) - лосось, тунец, макрель, омлет, кальмар и осьминоши, икра.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212891befe35edccf11_3.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2122b7cb7c9fb17bee8_8281376496_db0f3f5644_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21282deda958bcf219f_8280085433_a5d00d9365_z.webp)
А также отварные морепродукты, китайская кухня (вариации лапши со свининой, водорослями и сладкими соусами), фрукты (свежие и гриль), разливное пиво и коктейли по 12 грн:) Отдельно - локальные сладости: банановые маффины, вегетарианские конфеты из рисово-ореховой муки в кокосовой стружке, рисовые котлетки с кокосом, карри, жареные на гриле или в тесте во фритюре.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b21268c638915f751b81_8281374686_43961d91c8_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212fbd1c585fab541ff_8281139112_b8a920cb6b_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212d9ecc8534069c2a9_8281377936_75cf44f1e4_z.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b2120b6109f61d731512_8281113880_f0b61e6733_z.webp)
О чем бы было интересно читать, что узнать - пишите в комментариях. Я все учту. А пока удаляюсь изучать и писать о 5 самых важных тайских супах - том яме, том кха кае, супе суки, лапшичном курином и китайском прозрачном супе с водорослями.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212a27ba7466e439b40_184483_568181583208943_590100459_n.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6627b212de935bd06448780f_4.webp)
Интересно, хоть кто-то до конца дочитал?:)