В этом ноябре Шестой Фестиваль Гастрономического Искусства Martell открывает Мишель Орт. Впервые за историю фестивалей, не Ritz Escoffie, а повара школы Ceproc представят специальные меню для трех киевских ресторанов. В этом году честь принимать обновленные меню выпала заведениям Matisse, Прага и Липский особняк.

Новые меню несут идею Pure Gourmet - "чистой гастрономии", но с украинской ноткой. В качестве акцента были выбраны сезонные белые грибы и дичь.

Фестиваль пройдет со 2 по 16 ноября. Специальные предложение от французского шефа можно будет попробовать:

Matisse

Тартар свежего улова с белыми грибами

Крем-суп из белых грибов с кервелем

Филе оленины а-ля Орлов с картофелем гратен и белыми грибами. Подается с фланом из тыквы и королевским охотничьим соусом.

Мусс глясе с кофейно-коньячным соусом. Подается с фруктовым кули и миндальным печеньем

Прага

Гусиная печень с янтарно-имбирным мармеладом

Филе карпатской горной форели в подаче с белокочанной капустой и грибами под соусом из эстрагона

Медальоны из косули с пюре из каштанов. Подается с белыми грибами и кукурузной галетой

Крем-карамель с бурбонской ванилью и яблоками, поджаренными на сливочном масле

Липский Особняк

Теплые ореховые белые грибы в подаче с карпаччо из оленины

Печеный пирог с белыми грибами. Подается с чипсами из свиной грудинки на зеленой основе

Тонкие ломтики утки с розовым перцем на поленте из морковного пюре с апельсином

Тирамису