У дикому вигляді баклажан зростав у Східній Індії, але понад 1500 років тому його вже культивували в Китаї та країнах Центральної Азії. Цей овоч поширився завдяки арабам, які завезли його до Африки та до середземноморських країн Європи. Першими з європейців з баклажанами познайомилися воїни Олександра Македонського під час перських та індійських походів у 331-325 роках до н.е.
Спочатку європейці не вміли правильно обробляти ці екзотичні плоди, що призводило до накопичення в них отруйних речовин за певних умов вирощування. Це викликало отруєння, яке супроводжувалося буйною поведінкою або галюцинаціями. У XVI столітті деякі європейські вчені називали баклажан "божевільним яблуком" і стверджували, що страви з нього можуть зробити людину божевільною. Інші ж вважали його "яблуком кохання", приписуючи йому афродизіачні властивості. Обидва погляди були помилковими, але забобони виявилися живучими, і аж до початку XIX століття європейці насторожено ставилися до цього смачного та корисного овоча.
Корисні властивості:
- Баклажани знижують рівень холестерину в крові.
- М’якоть плодів містить велику кількість калію, який нормалізує водний обмін у організмі та покращує роботу серцевого м’яза.
- У складі баклажанів: 9% сухої речовини, 0,9% білків, 0,1% жирів, 5,5% вуглеводів, 1,3% клітковини, 0,2% органічних кислот.
- Це низькокалорійний овоч, багатий на вітаміни С, В, В2, РР та каротин.
- Мінеральний склад включає калій, натрій, кальцій, магній, фосфор та залізо.
- Баклажани нормалізують водно-сольовий та ліпідний обмін. Їх рекомендується вживати при подагрі, серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, запорах, порушеннях функції печінки та нирок.
Шкідливі властивості:
- У перезрілих плодах міститься багато алкалоїду соланину, який може викликати отруєння. Симптоми: нудота, блювання, діарея, кишкова коліка, затьмарення свідомості, судоми та задишка.
- Уживати слід лише молоді баклажани. У разі отруєння найкращі протиотрути — це молоко, яєчний білок та слизові супи.
Цей овоч — справжній скарб для здоров’я, але важливо знати, як його правильно використовувати!
