В останньому дослідженні мікробіому та його впливу на здоров'я від Stanford Medicine порівняли 2 групи: одна їла високі дози клітковини щодня, друга – додавала ферментовані продукти. Якщо відштовхуватися від того, що кишечник - дзеркало здоров'я та його стан, відсутність запалень, здоровий набір бактерій та належне засвоєння їжі критично важливі, група з ферментацією показала неймовірні результати стабільного поліпшення станів на відміну від групи з клітковиною, у якої відзначені лише короткочасні зміни .
Study design мав на увазі незвичайний пункт. Скільки є? Скільки зможете! Якомога більше. По обох пунктах групи збільшили споживання і клітковини, і ферментації відразу в 2,5 разу, але після закінчення дослідження більшість людей залишила нові звички, збільшивши споживання на 50% від попереднього стилю харчування.
Група ферментації їла щодня:
- квашені овочі (класична, традиційна ферментація - а це 21 день і довше!)
- кімчі, місо пасти, тофу
- використання розсолу квашеної капусти (дітям як заправка овочів та супів!)
- комбуча, веган кефір
- непастеризовані цілісні йогурти без підсолоджування, кефір, сир
- бактерії в БАД
- адекватна теорія гігієни: робота із землею, не стерильно вимиті фрукти та овочі, без перебору із санітайзерами
- цільна адекватна їжа у дітей замість сумішей та пастеризованих баночок
Група клітковини:
- овочі
- фрукти
- бобові
- насіння та горіхи
- цільнозернові
- клітковина, шрот, псилліум у добавках
Здоровий біом - ДУЖЕ різноманітний за особами, які живуть усередині вашого кишківника. Додавання тільки ферментації призвело до збільшення загального мікробного розмаїття та ефект тим сильніший, чим більша порція. Що сталося ще:
⁃ імунограма розгорнулася у бік роботи та відповіді щодо зниження запалення: 4 типи клітин показали меншу активацію. Рівні відразу 19 запальних білків знизилися, включаючи цитокіни та хімокіни
⁃ у тих хто не хотів їсти ферментацію з їжі і віддав перевагу БАД, результати теж відмінні
⁃ сильний приріст у різноманітності та наборі бактерій у всіх
Жоден з перелічених вище 19 запальних білків не зменшився у групи з високим вмістом клітковини. У середньому різноманітність їх кишкових бактерій у групи клітковини залишалося стабільним від старту. Вважають, що наша підвбита західним раціоном (цукор, трансжири, сучасні сорти пшениці, рафіновані олії, маргарини, консерванти вдосталь) не може швидко справлятися, можливо, якщо є якісний продуманий веган роками – зможе. Але у групи клітковини точно покращилися функціональні показники роботи кишківника (пребіотики - “будинок” для бактерій).
Дослідження показало, що харчування може репарувати чи змінювати склад мікробіоти, покращуючи показники здоров'я. Кишківник сильно впливає на те, як ви засвоюєте їжу, на метаолічне здоров'я, очікування і переддіабет, на імунну функцію і на центральну нервову систему. Ферментація щодня – працює! Знижуючи запалення та покращуючи, збільшуючи набір бактерій. Клітковина – працює, покращуючи функціональність усіх метрів кишківника. Ферментація + клітковина = ідеальна формула.
У своїх консультаціях я досить часто працюю та призначаю ізольовані штами за завданнями: Bacillus coagulans, S. boulardii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus, рідше L. Paracasei, L. Casei, дуже не люблю самопризначені пробіотики де є Bacillus subtilis. Бактерію треба знати в обличчя, друзі)
