Бринзу виготовляють із молока з додаванням закваски: натуральної (пепсин) або бактеріальної, а також хлористого кальцію. Солять сир пізніше — у бочках, у розсолі, протягом 5 днів. Традиційно бринзу роблять з овечого молока, хоча поширені також варіанти з коров’ячого, буйволиного чи козячого.

Батьківщиною бринзи вважають то Румунію, то Словаччину, то сусідні країни, хоча на Балкани вона прийшла з Туреччини, де й досі її активно споживають у багатьох стравах.

Перші згадки про бринзу — розсільний сир, що зовні нагадує творог, — датуються ще 2000 роком до н.е. Її почали виготовляти кочові скотарі. Зберігали сир, пресуючи його в глечиках. Цікаво, що технологія виготовлення, зберігання й витримки бринзи майже не змінилася до сьогодні.

У багатьох народів є своя «бринза» — змінюється лише назва, а спосіб виробництва лишається подібним. Більш чи менш солона, щільна або м’яка — все це бринза: фета, ліптауер, сирене, сулугуні, чанах.

Трохи про користь кисломолочних продуктів:

• уповільнюють процеси старіння
• містять легко засвоюваний кальцій
• запобігають появі ракових клітин
• є незамінними для шлунково-кишкового тракту
• зміцнюють імунітет
• нейтралізують токсини
• є джерелом білків і вітамінів

Для всіх, хто любить бринзу та її різновиди — вона не лише смачна, а й корисна.