Такой пирог можно готовить из любого кисломолочного продукта – простокваши, кефира, ряженки, йогурта. Вкуснее всего для основы – естественно скисшее сырое цельное коровье или козье молоко или домашние йогурты. Чем выше жирность молочка, тем плотнее и более пористый будет пирог. По ингредиентам – ничего сильно криминального. Сахара минимум, сливочного масла нет. Яйца, мука – да.
Меряем стандартными чашками 250мл:
2 чашки йогурта
3 чашки муки
1 чашка сахара (я беру 3 ст.л. кленового сиропа + 2/3 чашки нерафинированного свекольного сахара, стоит в 2 раза дешевле тростникового, в 2 же раза дороже очищенного обычного “белого”)
3 больших или 4 средне-маленьких яйца
1 ч.л. соды или разрыхлителя
Смешать все сухие ингредиенты. Добавить йогурт, сахар и яйца. Взбить венчиком. Сода среагирует на кислоту и поднимет пирог, так что он выйдет достаточно пышный, учитывайте это при выборе формы. Вылить в форму для запекания. Выпекать 1 час при 180С. По желанию для аромата можно добавить ваниль, цедру лимона или больше кленового сиропа.
