Несколько дней в горах приоткрыли для меня кухню Словакии. Она близкая нам и похожая на все славянские, немного жирней привычного, как все горные, больше мяса и трав, крепче алкоголь. Из приоритетов - картофель, тесто, свинина и слива:) такой странный набор. Итак:

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Чесночный суп

Простой и зачастую самый дешевый чесночный суп - один из самых вкусных в меню. В основе - плотный куриный бульон, в котором разведено и сварено яйцо, сухарики и сыр, все щедро сдобрено чесноком.

Суп из квашеной капусты с тушеностями

Томленая квашеная капуста - основа супа - прекрасно соседствует с копченой ветчиной, мясом и томатной пастой. Чем-то напоминает польский бигос, но в виде супа.

Вареники с овечьей брынзой

Вареники (pyrohy в меню или dumplings на англ) - очень распространенное блюдо в Высоких Татрах (не даром один хребет с Карпатами) с популярной вариацией - ньокки. Национальная начинка - овечья брынза, которая немного подплавляется во время варки. Подают такие вареники чаще всего со сметаной и обжаренным беконом.

Форель

Горные реки (вроде как) богаты форелью. Процесс приготовлния ее в 95% случаев будет один - жарка, но это не делает форель менее прекрасной. В щедром количестве масла и с роскошной корочкой форель подают с сезонным салатом: миском овощей летом и капустой/морковью в холодное время.

Настойки

Из алкогольных изюминок региона - боровичка (водка, настоянная на можжевельнике, почти джин), татрский чай (настойка крепостью от 15% до 52%), сливовица и грушевая настойка (сладкие и крепкие, поговаривают, три рюмки и встать тяжело:), местные биттеры - сладкие или горькие, на любой вкус.

Картофель

Популярен в любом виде - вареный, жареный, фри, в виде драников или картофельных блинов, часто подается с мясом (копченым, тушеным), сметаной или овечьей брынзой.

Гуляш

Самое распространенное блюдо из мяса - гуляш, мясо, которое долго томили с приправами (лавровый лист, перец горошком) и овощами (лук, иногда - морковь) и травами. В горных регионах попробуйте гуляш из дичи, чаще всего можно встретить вариации из оленины.