Конечно, брокколи можно заменить на цветную капусту. И регулируйте количество сыра, так как очень насыщенный может сильно доминировать. Невероятно просто рецепт. Как пишут в книгах - "стремительный":) сыр задает настроение супу, а брокколи - это очень полезно.

• сливочное масло
• 1 большой лук шалот (используем часть от белой до светло-зеленой. Можно заменить на 2 небольшие головки репчатого лука)
• 1 средняя брокколи или цветная капуста
• 750 мл молока + 250 мл сливок)
• 50-100 г сыра с голубой плесенью
• 1 зубчик чеснока

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Лук мелко режем и обжариваем до размягчения, добавляем порубленный чеснок. Добавляем разделенную на небольшие соцветия брокколи и молоко. Чем жирней оно будет - тем шелковистей получится крем-суп. (Кто не очень переживает по поводу поста и калорийности - берем 500 мл молока + 500 мл сливок).

Добавляем сливки, солим, перчим, готовим еще 10 минут. Взбиваем в блендере до состояния пюре. Подаем с темными тостами.