Вітамінна яєчня з цвітною капустою на сніданок.

Цвітну капусту зовсім необов’язково відварювати, якщо це не суп пюре чи оладки. Для яєчні ми її досить дрібно подрібнемо, практично до найменших квіткових кісточок і розм’якшим у суміші оливкової олії та вершкового масла.

Є варіант з омлетом, тоді яйця збиваємо з невеликою кількістю молока (на одне яйце – 1/2 об’єму його шкаралупи), ріжемо шпинат і в розм’якшену цвітну капусту вливаємо збиті яйця зі шпинатом, солимо і готуємо під кришкою.

  • 4 яйця
  • 1/3 невеликої головки цвітної капусти
  • кілька ковбасок
  • морська сіль
  • оливкова олія
  • невеликий шматок вершкового масла

Капусту миємо, поділяємо на найдрібніші суцвіття. У сковороді розтоплюємо вершкове масло (розмір – кубик 2х2 см, трохи більше), вливаємо оливкову, навпіл, додаємо цвітну капусту, накриваємо кришкою, 5 хвилин готуємо на середньому вогні, до розм’якшення, додаємо ковбаски (можна і без них).

До капусти додаємо яйця, зберігаючи жовток (або як любите), солимо, без кришки готуємо, до загусання білка.

Посипаємо улюбленою зеленню. З броколі виходить не менш смачно.