Бігос — традиційна страва для країн Балтії та Польщі. Варіацій безліч, але суть завжди одна: м’ясо, капуста й копченості. Дуже смачно. Ідеальний варіант вечері для великої компанії. З напоїв добре підійдуть пиво, сидр або херес.
- 700 г свинини
- 400 г квашеної капусти
- м’ясний бульйон (якщо немає — замінюємо водою)
- 1 ст. л. меду
- 300 г копченостей (бекон, корейка, підчеревок тощо)
- 2 цибулини
- кілька горошин духмяного перцю, лавровий лист, перець чилі
Нарізати м’ясо кубиками й обсмажити на рослинній або вершковій олії в глибокій каструлі чи сотейнику. Додати нарізану цибулю й дати трохи обсмажитись. Залити трохи бульйону та залишити тушкуватися на повільному вогні.
Окремо на сковороді розігріти трохи олії. Нарізати копченості соломкою й обсмажити. Додати другу нарізану цибулину й теж обсмажити. Потім усе викласти до м’яса. Додати капусту, духмяний перець, лавровий лист, чилі та ложку меду. Солити не потрібно — вистачить солі з капусти та копченостей.
Тушкувати на повільному вогні приблизно 50 хвилин, періодично помішуючи. Капуста пустить сік, тому, ймовірно, додавати рідину не знадобиться. Слідкуйте й пробуйте — смачного!
Нарізати м’ясо кубиками й обсмажити на рослинній або вершковій олії в глибокій каструлі чи сотейнику. Додати нарізану цибулю й дати трохи обсмажитись. Залити трохи бульйону та залишити тушкуватися на повільному вогні.
Окремо на сковороді розігріти трохи олії. Нарізати копченості соломкою й обсмажити. Додати другу нарізану цибулину й теж обсмажити. Потім усе викласти до м’яса. Додати капусту, духмяний перець, лавровий лист, чилі та ложку меду. Солити не потрібно — вистачить солі з капусти та копченостей.
Тушкувати на повільному вогні приблизно 50 хвилин, періодично помішуючи. Капуста пустить сік, тому, ймовірно, додавати рідину не знадобиться. Слідкуйте й пробуйте — смачного!
