Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Сочевиця і дал – дуже поживні продукти, десятки різновидів сочевиці вирощують у всьому світі. На відміну від сухого гороху та нуту, сочевицю не потрібно замочувати перед вживанням, лише варити. Дал – індійська назва колотої сочевиці або гороху, а також страв, приготованих із бобових.

В оригіналі цей суп готують на маслі, але ті, хто дотримується Посту, можуть сміливо замінити його на оливкову або будь-яку іншу рослинну. Менш смачним він від цього не стане.

Ingredients
  • 1 чашка (250 мл, стандартна) червоної сочевиці
  • масло гі або рослинне (гі можна замінити вершковим)
  • 1/2 ч. л. куміна
  • 1/2 ч. л. чорного насіння гірчиці
  • 1/2 ч. л. асафетиди (опціонально, асафетида продається в магазинах спецій чи йога-школах, якщо її немає – просто виключаємо)
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 ч. л. порошку каррі
  • 1/2 ч. л. куркуми
  • 1/3 ч.л. суміші гарам масала (якщо немає суміші, окремо можна потовкти у ступці кілька бутонів гвоздики, чорного перцю, кардамону, коріандру, кориці, мускатного горіха, чилі, лаврового листа або хоча б частина цього – що знайдете, готові суміші продаються все в тих же йожних магазинах з індійськими спеціями)
  • сіль
  • невеликий пучок кінзи (опціонально, якщо не любите – просто виключайте)
cooking

Сочевицю заливаємо великою кількістю води (в 3-4 рази більше, ніж займають самі боби), доводимо до кипіння, зменшує вогонь і варимо 20 хвилин, періодично знімаючи піну і помішуючи. Коли сочевиця стане м’якою, вимикаємо вогонь.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо насіння куміну, гірчиці та асафетиду, 1-2 хвилини до появи сильного аромату. Додаємо порубаний часник, через хвилину всипаємо каррі, куркуму, подрібнену кінзу та суміш гарам масалу. Перемішуємо та додаємо всі спеції в суп.

Солимо, доводимо до кипіння та вимикаємо. Можна розбавити водою до потрібної густини.

cooking

Сочевицю заливаємо великою кількістю води (в 3-4 рази більше, ніж займають самі боби), доводимо до кипіння, зменшує вогонь і варимо 20 хвилин, періодично знімаючи піну і помішуючи. Коли сочевиця стане м’якою, вимикаємо вогонь.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо насіння куміну, гірчиці та асафетиду, 1-2 хвилини до появи сильного аромату. Додаємо порубаний часник, через хвилину всипаємо каррі, куркуму, подрібнену кінзу та суміш гарам масалу. Перемішуємо та додаємо всі спеції в суп.

Солимо, доводимо до кипіння та вимикаємо. Можна розбавити водою до потрібної густини.

up to 60 min
Пісний чечевичний суп
Anastasia Goloborodko
Food therapist, nutritionist and speaker
services

similar recipes

All recipes