Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Знайшлося кілька причин, щоб полюбити цвітну капусту тим, хто її не любить:

  1. За вмістом поживних речовин, дієтичним властивостям і смаковим якостям цвітна капуста перевершує всі інші види капусти – біохімічний склад ставить її в ряд незамінних продуктів харчування: тут пристойний вміст вітамінів C, В1, В2, В6, РР, А. У суцвіттях – натрій, калій (багато! серце!), кальцій, магній, фосфор, залізо, фолієву кислоту і навіть рослинний білок
  2. Її харчові волокна позитивно впливають на мікрофлору кишківника. У ній менше грубої клітковини, ніж у білокачанній, тому вона легко перетравлюється і менше дратує слизову оболонку шлунка.
  3. Вона дуже низькокалорійна – приблизно 30 ккал на 100 г (кому актуально). Наприклад, можна як гарнір приготувати капустяне пюре замість картопляного. Смак дозволяє замінити без втрат.
  4. Вікіпедія пише, що “Капуста, відварена в мінеральній воді, стає особливо смачною.”, – хто перевірить?)

У будь-якому випадку, навіть не вникаючи у нутрощі і користь капусти, такий суп буде ніжним і кремовим, але при цьому дуже легким і дуже низькокалорійним. Зі смаком, який ви забажаєте: додати можна сухі гриби, чебрець, трохи вершків або як у моєму випадку – шафран. Для кольору та оксамитового зимового смаку.

Ingredients
  • 3-4 ст. л. оливкової олії
  • 1 стебло порею (біла частина)
  • 1 зубчик часнику
  • 1 щіпка перцю чилі
  • 1 середня або велика головка цвітної капусти
  • близько 1 л води
  • сік ½ лимона
  • маленька щіпка сухого чебрецю
  • сіль
  • дрібка рилець шафрану
cooking

Очистити цибулю та часник, нарізати (беремо тільки білу до світло-зеленої частини). Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, ніжку – ніжні частини – теж ріжемо. У невеликій каструлі розігріваємо оливкову олію. Додаємо цибулю та часник (і чилі) і готуємо до приємного запаху та легкої рум’яності. У цей час кип’ятимо воду. Вливаємо окріп до овочів. Солимо, даємо воді ще раз закипіти та видаляємо вогонь. Готуємо близько 20 хвилин, поки всі овочі не розм’якшуються. Третину води зливаємо в окрему миску і залишаємо на випадок, якщо потрібно буде додати її для рідини супу пізніше.

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

У 50 мл окропу замочуємо шафран на 30-60 секунд і вливаємо ароматну помаранчеву воду в суп. Даємо супу з овочами трохи охолонути і збиваємо за допомогою ручного блендера. Додаємо сік лимона, сіль. Ще раз збиваємо, при необхідності додаючи трохи бульйону, який залишили. Подаємо з паростками, обсмаженими пластівцями мигдалю або насінням льону, збризнувши оливковою олією.

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
cooking

Очистити цибулю та часник, нарізати (беремо тільки білу до світло-зеленої частини). Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, ніжку – ніжні частини – теж ріжемо. У невеликій каструлі розігріваємо оливкову олію. Додаємо цибулю та часник (і чилі) і готуємо до приємного запаху та легкої рум’яності. У цей час кип’ятимо воду. Вливаємо окріп до овочів. Солимо, даємо воді ще раз закипіти та видаляємо вогонь. Готуємо близько 20 хвилин, поки всі овочі не розм’якшуються. Третину води зливаємо в окрему миску і залишаємо на випадок, якщо потрібно буде додати її для рідини супу пізніше.

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

У 50 мл окропу замочуємо шафран на 30-60 секунд і вливаємо ароматну помаранчеву воду в суп. Даємо супу з овочами трохи охолонути і збиваємо за допомогою ручного блендера. Додаємо сік лимона, сіль. Ще раз збиваємо, при необхідності додаючи трохи бульйону, який залишили. Подаємо з паростками, обсмаженими пластівцями мигдалю або насінням льону, збризнувши оливковою олією.

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
up to 30 min
Крем-суп із цвітної капусти з цибулею та шафраном
Anastasia Goloborodko
Food therapist, nutritionist and speaker
services

similar recipes

All recipes