Поки що сезон, найсмачніше - максимально просте. Чи можна міняти інгредієнти? Звичайно. Не переносите часник - додайте сухий або збризкайте соусом чилі. Не хочеться цедру - додайте каперси або гострий маринований перець. Головне - свіжий топінамбур і гарна олія + якісний оцет (яблучний, винний), коренеплід повинен підмаринуватися.
- 3-5 коренів топінамбуру
- цедра 1 лимона
- найкраща, смачна оливкова олія
- морська сіль
- 3 зубчики часнику
- яблучний оцет (або сік того лимона, що залишився без цедри)
Топінамбур і часник нарізати максимально тонко, викласти на блюдо тонким шаром топінамбур, на кожен шар - по 3-5-7 тонких шматочків часнику. Збризкати маслом, оцтом, трохи солі, цедра. Новий шар, якщо не один.
Залишити перед подачею на стіл на 5 хвилин мінімум.
Ще класні варіанти:
- оливкова олія + чорний перець свіжомелений + пекорино
- трюфельна олія + більше цедри + сухі гриби, перетворити на пудру
- каперси або дрібно нарізати мариновані огірки + більше часнику + пармеза
Топінамбур і часник нарізати максимально тонко, викласти на блюдо тонким шаром топінамбур, на кожен шар - по 3-5-7 тонких шматочків часнику. Збризкати маслом, оцтом, трохи солі, цедра. Новий шар, якщо не один.
Залишити перед подачею на стіл на 5 хвилин мінімум.
Ще класні варіанти:
- оливкова олія + чорний перець свіжомелений + пекорино
- трюфельна олія + більше цедри + сухі гриби, перетворити на пудру
- каперси або дрібно нарізати мариновані огірки + більше часнику + пармеза
