Швидкі білі боби з коноплею та олією

• 1,5 склянки білих бобів (боби ліма готуються найшвидше - 15 хвилин, молоді свіжі боби - 20-25 хвилин, тверді, довгого зберігання квасолі краще попередньо замочити від 8-12 до 36 годин, чудово почекають свій час у холодильнику, замочені)
• 2 ст л конопляних ядер (або гарбузового насіння)
• 1,5 ст л вершкового масла
• чорна, йодована чи копчена сіль (або ваша базова)

Боби промити (або злити воду із замочених). Додати воду на 2 см вище від самих бобів, довести до кипіння і відварити до розм'якшення. У приготовлені боби всипати конопляні ядра та щедру порцію вершкового масла. Посолити. Якщо боби розварилися, можна розім'яти виделкою до грубого пюре з грудочками.

Чим холодніше стає, тим більше я адаптую боби у бік ful medames - однієї з найпростіших і найулюбленіших близькосхідних страв. До речі, його часто подають на сніданок) боби можна використовувати темні, а як доповнення - кумін, оливкова олія, нарізані часник, петрушку, цибулю, чилі та багато соку лимона. Томлять нескінченно довго до повного розм'якшення.

Швидкі гливи

• 300 г глив
• оливкова олія
• мелений чилі
• nutritional yeast (або пармезан, опціонально, можна пропустити або замінити обидва варіанти сухим часником)
• сіль

Деко застелити пергаментом. Гливи розділити на довгі тонкі смужки (на 1-3 частини кожен гриб) і викласти, щоб вони не стикалися один з одним. Збризкати оливковою олією, посолити і присипати чилі. Запікати при 200С 10 хвилин (до рум'яності)

Швидка цвітна капуста

• маленька головка цвітної капусти
• 5 ст л гарбузового насіння очищеного
• свіжомелена кориця
• сіль
• чорний перець

Суцвіття розрізати вздовж на 2-3 плоскі частини завтовшки до 0,8 см, викласти на деко, застелений пергаментом. Збризкати оливковою олією, корицею, перцем і сіллю. Запікати як і гриби вище – до 15 хвилин при 200-210С.