Суперпросто, нічого зайвого. На додачу можна горіхово-овочевий хлібець, грейпфрут або ягоди, можна невеликий чіа-пудинг на кокосовому йогурті (не стільки заради факту десерту, скільки заради порції жирів та веган білка з клітковиною:). Повноцінний сніданок. Хлопці сміливо збільшують кількість яєць у омлеті до 3 або додають тост на заквасці (можна із шаром авокадо згори). Не забудьте жменю гарбузового насіння + пара свіжих овочів + будь-яке листя як додаток.
- 2-3 яйця
- морська сіль
- перець (чорний або рожевий свіжомелений)
- рокфор (розмір 1-2 вказівних пальців)
- 3-5 великих суцвіть броколі
- оливкова, вершкове або олія авокадо
Сковороду розігріти та зменшити вогонь до середнього. Влити масло, додати порізану сиру броколі. Помішуючи, готувати 1-2 хвилини. У цей час у піалі збити яйця із сіллю та перцем. Вилити на броколі, накрити кришкою сковороду. Кілька разів зробити “надріз” лопаткою на яйцях у тих місцях, де яйце не застигає.
Залишити готувати на середньому вогні під кришкою 2-3 хвилини. Знизу омлет не повинен підсмажитися, скоріше ми його пропарюємо на невеликому шарі олії.
На тарілку викласти листя (тут радиккіо), пару свіжих овочів (помідор, перець, редис, дайкон) і заправити їх оливковою олією та соком лимона за бажанням. Викласти омлет на тарілку і, ще гарячий, викласти рокфор.
