Найчастіший відгук – “вони гумові”. Найчастіша моя відповідь – “розкажу як готувати так, щоб не гумові”. Це найніжніший, легкозасвоюваний та дуже корисний білок. Суперпропозиція для смакових рецепторів та здоров’я теж, обожнюю. Дано: 500 г рапанів, 500 г м’яса мідій. Рапани очистити (обов’язково) – простим рухом ножа відокремити біле м’ясо від нутрощів, жорсткої частини-хобота всередині.
Тушковані мідії та рапани
- 500-1000 г очищеного м’яса рапанів та мідій
- 400-500 мл пасати (томатного соусу)
- 7-10 зубчиків часнику
- петрушка
- 2-3 ст. каперсів (опціонально, але з ними в рази смачніше)
- червоний винний оцет
- сіль
- оливкова олія
У сковороді для смаження (стінки трохи розкриті назовні, якщо рівні або загнуті всередину – це сковорода для тушкування) на оливковій олії обсмажити очищені та порубані зубчики часнику 1-2 хвилини до появи сильного аромату. Додати очищені та просушені паперовим рушником рапани. Обсмажити хвилину, додати м’ясо мідій, обсмажити разом 2-3 хвилини. Залити пасатою, збризкати винним оцтом. Гасити разом близько 10 хвилин. Додати каперси, сіль та порубану петрушку.
