![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190c625327ceeb48c68988_datskie-skony.webp)
Эти маленькие булочки-печенье отличаются от оригинальных, британских. В датском варианте Клауса Мейера сконы означают безупречное очень масляное тесто, скорее похожее на песочное по текстуре, а по вкусу - на хороший круассан. Такие сконы практически не сладкие (хотя сахар в ваших руках). Из популярных добавок к базовому рецепту - шоколад, масляные соленые сконы (крупная соль) и сконы с овсяными отрубями. Я добавила только сухую лаванду. Можно добавить что угодно, что по душе, но не более одного ингредиента - сушеную клюкву, сухой розмарин, черный перец, семена ванили.
За этими сконами Клауса Мейера я готова ездить в Копенгаген всегда. Если будете там - обязательно зайдите в Meyers Bageri и попробуйте их. Если пока не планируете - пеките дома. Не трудно.
Датские сконы
255 г муки
40 г сахара
10 г соды (по классическому рецепту, но сконы потом приобретают очень "содовый" привкус, поэтому я бы смело рекомендовала использовать 1 ч.л. с горкой разрыхлителя)
щепотка соли
100 г лучшего сливочного масла
160 мл йогурта (я использовала простоквашу из козьего молока, также можно использовать сыворотку, кефир)
1 яйцо для смазывания
Все ингредиенты охладить. Смешать в миске муку, сахар, соль, разрыхлитель или соду и масло и быстро порубить ножом, пока масло не распадется на размер небольших горошин, в крупную крошку. Влить холодный йогурт и быстро руками замесить тесто.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190c15ec25742be2228d0d_40E68290-5AE8-4343-8004-8A0B68FDF535.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190c14bbdf2eeae83f9b18_F21C8474-6680-466E-870F-104032010640.webp)
Поверхность присыпать мукой и выложить тесто. Раскатать до толщины 1 см и сложить пополам или как конверт, концами внутрь за 4 части. Если вы добавляете начинку в сконы, всыпьте ее сейчас. Повторить процесс прокатки и складывания три раза. Оставьте тесто толщиной около 1 см, выложите на противень, застеленный пергаментом и охладите 5-20 минут в морозильной камере или холодильнике.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190c14cd89c1d1f83dc4b0_63BE2006-7C93-4AEA-850E-3FF3ACB9E9A8.webp)
Разогрейте духовку до 220С. Формой для вырезки (или острыми краями стакана, бокала) вырежьте из теста круглые формочки булочек, выложите на пергамент. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекать 8-11 минут.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190c14e842a08d3efdf157_4747C065-7668-4F3F-AA86-781E2664ED7A.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66190c142d2d647588d4b990_3E1E4E2C-AA34-43BF-BF45-5F16250266BF.webp)