Шоколад – один з десертів, в якому немає борошна. Якщо вміст какао в ньому 70% і більше, то в ньому немає молока, а цукру зовсім небагато. Шоколад поєднується з будь-якими продуктами, тому підходить як десерт після їжі. Пара шматочків шоколаду – вже цілком нешкідливий, але повноцінний десерт.
Для зимових ідей, у свята або просто коли хочеться чогось гарячіше – кілька рецептів: гарячий горіховий шоколад, raw шоколад своїми руками і теплий оливковий пиріг.
Горіховий гарячий шоколад
- 300 мл мигдального молока (50 г сирого мигдалю замочити + 300 мл води, збити в блендері і процідити).
- 1/4 склянки кокосового молока.
- 100 г шоколаду (зміст 70% какао та вище).
- Маленька щіпка солі.
На слабкому вогні (або водяній бані) розтопити шоколад. Не знімаючи з вогню, влити мигдальне та кокосове молоко. Ретельно перемішуючи вінчиком, варити 2-3 хвилини. Трохи посолити. За бажанням додати перець чилі або цедру апельсина.
Супершоколадний пиріг з оливковою олією
- 150 мл оливкової олії
- 65 г порошку какао
- 125 мл окропу
- 150 г мигдалю
- 1/2 ч. л. соди
- дрібка солі
- 200 г цукру
- 3 яйця
У гарячій воді розчинити какао. Збити яйця, цукор та олію. Додати какао-суміш і ще раз збити за допомогою вінчика. Додати сіль, перемелений у блендері мигдаль за станом крихти, соду і ретельно перемішати. Форму для випікання (круглу, від 22 см+) змастити олією. Вилити тісто і випікати в розігрітій до 170С духовці 45 хвилин. Обов’язково дати охолонути (без цього пиріг буде мокрим, йому потрібно відпочити).
Raw шоколад
Приготувати плитку чорного шоколаду своїми руками найпростіше. У веганів та сироїдів знайдуться рецепти, які будуть кориснішими за традиційні, адже інгредієнти не проходять жодної температурної обробки, зберігаючи всі ензими та корисні речовини. Головне — знайти якісну олію какао. А далі у шоколад можна додати «свій» смак – морську сіль та цедру лимона, квіти лаванди, апельсин та кардамон, прянощі, м’яту.
Масло та порошок какао – основа будь-якого шоколаду. Тільки на відміну від плиток, які роблять на виробництві, ми будемо використовувати їх у сирому вигляді та залишимо без технологічних втручань. Масло какао відносять до суперфудів. Натуральне масло — це світла тверда маса з «шоколадним» приємним запахом і температурою плавлення нижче за температуру тіла людини — 32-35 °C. Воно має антиоксидантні властивості і виводить холестерин з організму. Завдяки наявності у своєму складі кофеїну, танінів, вітаміну А, жирних кислот і мікроелементів, воно має тонізуючий ефект, покращує стан судин і живить шкіру. Масло какао навіть можна використовувати замість крему для тіла та обличчя, а для шкіри навколо очей воно стане рятівним засобом позбавлення від темних кіл та інших наслідків втоми та малої кількості сну.
- 30 г порошку какао
- 100 г м’яких фініків
- 85 г олії какао
- 1 стручок ванілі або гарний ванільний екстракт
- дрібка солі
Добавки:
1. Лаванда та ваніль: 1 чайна ложка квітів лаванди та ще 1 стручок ванілі
2. Лимон і сіль: цедра 1 лимона та додаткова щіпка солі
3. Прянощі: змішати мелену корицю, кардамон, мускатний горіх, гвоздиковий перець
4. Апельсин і чилі: цедра 1 апельсина та щіпка меленого перцю чилі
5. М’ята: кілька крапель м’ятної есенції та щіпка насіння чіа чи льону
У фініків видалити кісточку та розім’яти м’якоть вилкою. Якщо потрібно, видалити тверді частини шкірки. У невелику каструлю налити склянку води та поставити на вогонь. Коли вода нагріється, поставити згори миску, покласти до неї масло какао. Розтопити. Додати порошок какао, насіння стручка ванілі та сіль. Ретельно перемішати, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Змішати з фініковою масою і вмішати одну з добавок (за бажанням). Все ретельно перемішати і дати охолонути суміші.
Вилити шоколадну масу на аркуш пергаментного паперу та сформувати руками «плитки» шоколаду. Накрити ще одним листом та поставити шоколад під невеликий прес. Також можна використати спеціальні форми. Залишити в холодильнику для застигання.
Фото и рецепт шоколаду: mynewroots
