Секретная ночная выпечка и ночные теплые фотографии. Пирожок vegan, пирожок gluten-free и пирожок healthy, чтобы закрыть вопрос выпечки для поклонников специальных диет и систем питания. Да и просто это вкусная и простая выпечка. Вместо обычной муки используем овсяную (покупаем с пометкой gluten-free, если вы не едите продукты с клейковиной или делаем самостоятельно из овсяных хлопьев). В качестве добавки я выбрала сезонную бруснику, но можно добавить и грецкий орех, и мелкие шоколадные чипсы для выпечки.
3 больших пере- или очень спелых банана
3 чашки овсяных хлопьев тонкого помола (или 2 чашки овсяной муки)
щепотка соли
1 ст.л. кокосового масла
1/3 неочищенного сахара (можно использовать коричневый свекольный)
семена стручка ванили или ванильный экстракт/ванилин
горсть брусники
1 ½ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
Разогреть духовку до 170С. Бананы смешать с маслом и сахаром и хорошо размять до почти однородной массы. Овсяные хлопья взбить в блендере до состояния муки. Две чашки овсяной муки добавить к бананам. Посолить, добавить ваниль, соду и разрыхлитель. Замесить тесто. Как только оно станет однородным, добавить бруснику и аккуратно перемешать. Я пекла в небольшой силиконовой форме для кексов 35-40 минут, посыпав тесто сверху семенами льна и щепоткой сахара для корочки.
В пластиковом контейнере или тщательно упакованный в пищевую пленку кекс проживет 3 дня, хотя столько ему жить не нужно 🙂 заканчивается очень быстро. Идеально к чаю.
