За простыми рецептами выпечки нужно отправляться прямиком к Чадейке или Белонике. Это рецепт из второго источника:) очень простая в приготовлении и очень ароматная коврижка – аромат Нового года на весь дом. И пусть не смущает огромное количество меда, она получается не очень сладкая. Делать лучше сразу много и разных форм. Коврижка очень долго хранится.
Пересмотрела недавно архив фото, с ужасом обнаружила что не давала еще несколько очень красивых и вкусных мастер-классов и по кухням мира целая папка. Скоро все напишу, много-много.
Коврижку можно испечь в виде небольших кексов или более традиционно – батонами.
для смеси зимних пряностей:
- 10 гвоздичин
- 1 ч.л. черного перца горошком (белый, розовый и зеленый – более ароматные)
- 1/2 ч.л. душистого перца
- 1 ч.л. сухого имбиря
- 3 ст.л. корицы
- 2-3 бадьяна (можно заменить 1/2 ч.л. аниса)
- немного мускатного ореха
- 700 г меда
- 500 г муки
- 100 г сахара (можно 150, если любите послаще)
- 200 мл молока
- 4 яйца
- цедра 1 апельсина (или 2 мандарин)
- 20 г пекарского порошка (разрыхлителя)
- щепотка соли
В небольшой кастрюле на медленном огне растопите мед с сахаром до жидкого состояния.
Все пряности взбиваем в блендере или кофемолке до порошка.
Муку смешиваем с 2 полными чайными ложками специй (я люблю более пряные кексы, добавила 3 ч.л.) и разрыхлителем. Трем туда же цедру.
Отдельно взбиваем яйца с молоком и медленно вводим смесь в муку, помешивая. Добавляем жидкие мед с сахаром и перемешиваем, чтоб не осталось комков.
Формы для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Вливаем пряную смесь на 2/3 формы, оставляем место, чтобы коврижка “поднялась”.
Разогреваем духовку до 200С. Выпекаем длинные батоны 45 минут, небольшие формы – 35 мин, почти сразу убавив огонь до 180С. Через 10 минут выпекания ножом делаем разрез посередине в каждой коврижке, от края до края, обязательно.
