Мне все больше нравятся очень простые пасты. В этой же все – проще некуда. Нужна хорошая копченая грудинка (по вкусу можно взять и вяленое мясо), хороший овечий выдержанный сыр (я брала пекорино с трюфелями, можно еще козий твердый взять), хорошая паста и вкусное оливковое масло.
- 250 г пасты
- 150 г копченой грудинки или вяленого мяса
- 100 г овечьего сыра
- сухой орегано
- оливковое масло
- соль
Ставим воду для пасты, солим. В это время в сухой сковороде обжариваем до румяной корочки тоyкими полосками нарезанную грудинку (масло не нужно, так как хватить и вытопленного из нее жира. В случаем с вяленым мясом нужно добавить немного оливкового масла).
Пасту отвариваем, как указано на упаковке, смешиваем ее с грудинкой, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем орегано, трем на терке много сыра, посыпаем пасту, слегка перемешиваем и даем немного постоять, около 1 мин, чтоб сыр немного растаял и пропитал пасту.
Перед подачей можно еще немного посыпать тертым сыром. Паста получаем легкая, почти без соуса, с обволакивающим вкусом овечьего сыра и пряностью орегано.
