Не очень у нас распространенный вид капусты, хотя отлично растет. По форме напоминает репу, а по вкусу – кочерыжку белокочанной капусты, хотя немного мягче. Встречается белая и фиолетовая. Содержит пантотеновую и аскорбиновую кислоту, клетчатку. Молодые плоды кольраби богаты кальцием, глюкозой и фруктозой, легко усваиваются.
Несколько идей для приготовления кольраби:
- в свежем виде употребляется в салатах, с соусами как снек
- Larouse Gastronomique советует попробовать салат из кольраби, сваренными вкрутую перепелиными яйцами, каперсами и зеленью
- суп-пюре из курицы и кольраби: курицу отвариваем, кольраби тушим до размягчения и в блендер + соль/перец/оливковое масло
- кольраби можно добавить к тушеной с овощами говядине
- в простых салатах хорошо сочетается с луком и редисом
- капусту кольраби можно тушить с томатном пюре с корицей и мукой
- фаршировать кольраби как перцы или кабачки
- добавлять в любые микс-салаты с зеленью, любимой заправкой и гренками
