Бигос традиционен для Прибалтийских стран и Польши. Рецептов и вариаций масса, но в любом случае бигос- мясо, капуста и копчености. Вкусно очень. Прекрасный ужин для большой компании. Из напитков подойдет пиво, сидр, херес.

• 700 г свинины
• 400 г квашеной капусты
• мясной бульон (если нет- заменяем водой)
• 1 ст. л. меда
• 300 г копченостей (копченый бекон, корейка, подчеревок и тп)
• 2 луковицы
• несколько горошин душистого перца, лавровый лист, перчик чили

Мясо нарезаем кубиками, обжариваем на растительном или сливочном масле в глубокой кастрюле или сотейнике (подойдут и керамические или чугунные глубокие посудины типа утятницы).

Нарезаем одну луковицу, добавляем к мясу, даем немного обжарится. Заливаем немного бульоном и оставляем на медленном огне тушиться.

В сковороде разогреваем масло. Копчености нарезаем соломкой, обжариваем. Нарезаем еще одну луковицу и обжариваем тоже. Все вместе добавляем к мясу, кладем тушеную капусту, душистый горошек, лавровый лист и перчик чили, ложку меда. Солить не нужно, хватит соли от капусты и копченостей.

Тушим мясо на медленном огне около 50 минут, периодически помешивая. капуста даст сок, так что вряд ли нужно будет доливать воды. Следите, иногда помешивайте. Пробуйте.