Бигос традиционен для Прибалтийских стран и Польши. Рецептов и вариаций масса, но в любом случае бигос- мясо, капуста и копчености. Вкусно очень. Прекрасный ужин для большой компании. Из напитков подойдет пиво, сидр, херес.
- 700 г свинины
- 400 г квашеной капусты
- мясной бульон (если нет- заменяем водой)
- 1 ст. л. меда
- 300 г копченостей (копченый бекон, корейка, подчеревок и тп)
- 2 луковицы
- несколько горошин душистого перца, лавровый лист, перчик чили
Мясо нарезаем кубиками, обжариваем на растительном или сливочном масле в глубокой кастрюле или сотейнике (подойдут и керамические или чугунные глубокие посудины типа утятницы).
Нарезаем одну луковицу, добавляем к мясу, даем немного обжарится. Заливаем немного бульоном и оставляем на медленном огне тушиться.
В сковороде разогреваем масло. Копчености нарезаем соломкой, обжариваем. Нарезаем еще одну луковицу и обжариваем тоже. Все вместе добавляем к мясу, кладем тушеную капусту, душистый горошек, лавровый лист и перчик чили, ложку меда. Солить не нужно, хватит соли от капусты и копченостей.
Тушим мясо на медленном огне около 50 минут, периодически помешивая. капуста даст сок, так что вряд ли нужно будет доливать воды. Следите, иногда помешивайте. Пробуйте.
